經簡陽曆史上衆多師傅的精研細琢，現在簡陽羊肉湯鮮美的口感幾達極至。沿襲至今，糟粕去盡，精華盡存的“簡陽羊肉湯”已成爲簡陽一絕，並被髮揚光大，聞名遐邇。四川各地，乃至省外，凡經營羊肉湯，幾乎無一不用“簡陽羊肉湯”作爲店招，藉此名號招徠食客。下面是兩個簡陽羊肉湯的做法。
簡陽羊肉湯的做法一
1、熬湯：這個很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。
3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！）
5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裏放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。#p#副標題#e#
簡陽羊肉湯的做法二
一、挑選羊肉，如果喜歡羶味重的，可選羔羊肉，肉也多；反之則選擇山羊肉。
二、處理骨頭與肉：將骨頭和肉都切成大塊，以放進鍋爲準。
三、用溫水洗淨後，高壓鍋內放適量清水，拍一大塊姜（喜歡姜味的多放一些），水燒開後，將骨頭和肉放入鍋內，待燒開，表面出現很多浮沫，將浮沫慢慢打出來。
四、浮沫除盡後，放入胡椒和少許鹽，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘左右，筷子能輕易的插入肉中，將肉全部打出，如果骨肉未分離的，將帶肉的骨頭也打出來，將骨頭取出，將骨頭再丟入湯鍋中，繼續熬煮。
五、湯再煮一小時左右，如果不急着吃的話，將高壓鍋放入一個密封的紙箱中保溫，再揭開蓋子裏，湯奶白奶白的，很漂亮。
六、將羊肉切成片備用。
七、用少許豬油加植物油在炒鍋中燒熱，放入薑末（如果喜歡花椒再放些整個的花椒）炒香，將羊肉片倒入，翻炒五分鐘左右，關火。
八、將炒好的羊肉片放入燉鍋中，倒入煲好的羊肉湯，放入大量的胡椒，少許雞精調味，繼續煲十五分鐘，將表面浮沫去除，放入適量鹽，關火。如果喜歡蔥和香菜，可以放入。
九、簡陽羊肉湯正宗的吃法中，還有羊血、羊雜等，在吃的時候，用湯泡米飯。肉片蘸調味料食用（調料有幹辣椒粉、味精、花椒粉、鹽）。當然，直接喝羊肉湯也非常的美味。
好了，以上是正宗簡陽羊肉湯的做法，味道絕對巴適。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。大家有興趣可以自己做做，冬天喝特別好哦。
