芝麻，《神農本經》說，它主治“傷中虛羸，補五內、益氣力，長肌肉，填精益髓。”《本草經疏》說：“胡麻（即芝麻）益脾胃、補肝腎之佳谷也。”《本草求真》說：“胡麻補血、暖脾、耐飢。凡須發不烏，以投。”《五符經》說：“胡麻爲五穀之長，服之不老。”古人的這些見解，大都被現代醫藥理論及實踐所驗證。每100克芝麻中，含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克。芝麻中還含有維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇以及卵磷脂等營養素。芝麻的食療方如下：
病後貧血 將黑芝麻250克洗淨，核桃仁50克，果仁研末，加紅糖適量。每次服2匙，每日2次。久服有效。本方也用於治療腎虛腰腿痠軟，加黃酒或生薑汁共服。
老年咳喘 黑芝麻250克，百合50克，杏仁50克，生薑汁拌勻略炒，冷後與蜂蜜、冰糖混合一起拌勻，放於瓶中，每日早晚各服一匙。
便祕 黑芝麻、馬鈴薯幹、甘薯乾片各50克，核桃仁15克，共用水浸泡後搗成糊狀，加糖，煮熟空腹一次吃下。2～3日有效。
發枯發落早白 黑芝麻500克，幹桑葉60克，混合共碾成細末，用蜂蜜調和，做成杏核大小丸，每日早晚各吃1丸;又可用黑芝麻、制首烏各等份，研末製成丸，每次6克，每日3次，飯後服用，連續服用有效。
脂溢性脫髮 芝麻梗、清明柳條各125克，煎湯洗髮，連續1～2個月效果顯著。
