食物的酸鹼性劃分。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺，也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。酸味的水果，一般都爲鹼性食物而不是酸性食物，雞、魚、肉、蛋，糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。
酸性食物不利於疲勞的解除。正常人的體液呈弱鹼性，人在體育鍛煉後，感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內的糖、脂肪。蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生乳酸。磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。而此時若單純食用富含酸性物質的肉、蛋、魚等，會使體液更加酸性化，不利於疲勞的解除。
