藥膳並不是隨便亂吃的，尤其是想起一個吃一個，其有藥理，不根據實際的體質亂吃就可能引起問題。
一類是某種病忌某類食物。
如：肝病忌辛辣;心病忌鹹;水腫忌鹽、油煎、生冷等食物;骨病忌酸甘;膽病忌油膩;寒病忌瓜果;瘡癤忌魚蝦;肝陽、肝風、癲癇、過敏、抽風病人忌食發物;頭暈、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。
一類是指某類病忌某種食物。
如凡症見陰虛內熱、痰火內盛、津液耗傷的病人，忌食姜、椒、羊肉之溫燥發熱飲食;凡外感未除、喉疾、目疾、瘡瘍、痧痘之後，當忌食芥、蒜、蟹、雞蛋等風動氣之品;凡屬溼熱內盛之人，當忌食飴糖、豬肉、酪酥、米酒等助溼生熱之飲食;凡中寒脾虛、大病、產後之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等積冷損之飲食當忌之;凡各種失血、痔瘡、孕婦等人忌食慈茹、胡椒等動血之飲食，妊娠禁用破血通經、劇毒、催吐及辛熱、滑利之品。
另一類是服藥後應忌食某些食物。
如：服發汗藥忌食醋和生冷食物;服補藥忌食用茶葉蘿蔔;忌口之說有些已被證明是有道理的，有些則不合實際，在藥膳應用中可資參考。
