飲茶，不光爲解渴，還具欣賞與品味的作用 飲前，要煮水，還得講究不能讓水大滾，滾後小火煮幾分鐘。飲新茶要用玻璃杯，杯壁上不能有彩繪，以免影響透明度，這才能觀賞茶的形與色。然後在杯內倒點開水，此舉爲熱杯 然後再放茶葉，若是毛峯和扁炒青一類茶葉，面積大，能浮於茶水上，便可聞其香。有一次，朋友從黃山歸來，送我一兩“太平猴魁”，我用此法沏茶，讓它充分散發出迷人的蘭花香。我捨不得啜飲，只是頻頻嗅之，足有一刻鐘!聞香畢，才飲茶水，邊觀賞邊辨其茶味。我飲過“君山銀針”，它沏後芽頭含氣泡，晶瑩如珠，且會升沉，頗具觀賞性。我也飲過“碧螺春”，由於用茶的嫩芽製成，得先沖水入杯，再放茶葉。待茶葉全部沉入杯底，不久，茶水漸漸變綠，宛若一泓碧水在池塘盪漾。
凡品佳茗，須先品香，然後再啜一口含着，再徐徐嚥下，在微苦之後可回甘生津，齒頰留香，品茶需得好性情，心急不得，久而久之，能調適自己浮躁之氣。
憂慮與煩惱會使身心備受損害，而飲茶有消憂祛煩之功能。周履靖《茶德頌》雲 “一吸暢懷，再吸思陶，心煩頃舒，神香頓醒……”我遇到不快之時，總會沏杯茶，安撫自己，從激動不安中冷靜下來。
我是瘦人，內熱頗盛，而綠茶能祛火，這一點在《本草綱目》中也說到，因爲它苦而寒，最能降火。我一生嗜飲綠茶，自晨至暮，久啜不衰。
綠茶中富含肌醇、蛋氨酸、卵磷脂等營養物質，能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。長年飲綠茶後，我沒有頭痛、頭昏、耳鳴、失眠、四肢發麻的症狀，說明我腦動脈硬化的程度較輕。我每天筆耕4～5小時，寫作時必有佳茗相伴，茶氣的嫋嫋升騰，促發了我的靈感。“茶到微濃無倦意”，它讓我精神振足，思維通達。
長壽者多嗜茶，尤其是男性壽星更多，且發生癌症的機會比一般人少。因茶可阻斷亞硝基化合物的形成。綠茶在這方面優於紅茶——紅茶的阻斷率爲65%，綠茶達82%。此外，茶中的茶多酚主要物質爲多種茶素，具備抗氧化作用，能有效抑制致癌物。
