煮粥時，米中所含的澱粉充分糊化，營養成分都溶在水中，胃腸可充分消化吸收，不僅適合老人、小孩、病人，更適合忙碌的現代人。難怪李時珍說粥“與腸胃相得，最爲飲食妙品。”
名醫、名著與名粥
米湯送藥能增效。
中醫醫聖、漢代名醫張仲景非常重視粥的作用，在其《傷寒雜病論》中，有很多米藥同用或藥後食粥的論述，認爲用米湯送服藥物可以增加藥效。
穀皮粥治腳氣病。
唐代孫思邈的《千金方》中有“食治”專節，收集了民間用穀皮糠粥防治腳氣病、羊骨粥溫補陽氣等著名粥食方。
生薑粥治嘔吐。
宋代對藥粥治療養生更爲重視。《聖濟總錄》中收集藥粥113方，如用蓯蓉羊腎粥治療虛勞、生薑粥治療反胃嘔吐等，經臨牀實踐其療效均很好。
枸杞羊腎粥壯陽。
元朝御膳醫忽思慧在《飲膳正要》裏記載了不少滋補強壯、延年益壽和防治疾病的藥粥方，如“補脾胃，益力氣”的乞馬粥，其實就是用羊肉和高粱米煮成的稀粥，有“治陽氣衰敗、五勞七傷”的枸杞羊腎粥，有“治虛勞、骨蒸久冷”的山藥粥等。
扁豆紅棗粥養胃。
延至今代，我國許多知名老中醫，也都有用藥粥治病的習慣。著名老中醫嶽美中非常推崇“黃芪粥治療慢性胃炎，蓮子、芡實粥治療遺精，扁豆紅棗粥補脾胃。”
神仙粥治感冒。
沈仲圭老中醫喜用“神仙粥”治療感冒風寒。具體做法及食用方法爲糯米一小把，水兩碗，生薑五六片，於沙鍋內煮沸後加入帶須大蔥頭約五六個，煮至半熟，再加米醋小半杯和勻。趁熱喝，以出汗爲度，屢試不爽。
