苦瓜有豐富的營養價值，含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物等在各種瓜類蔬菜中含量較高，特別是維生素C含量，每100克苦瓜含84毫克，是南瓜的21倍、冬瓜的5倍、黃瓜的14倍，還含有苦瓜甙、氨基酸、胡蘿蔔素、粗纖維，以及磷、鐵和多種礦物質，營養十分豐富。
中醫認爲，苦瓜味甘苦性寒，具有清熱解毒、滋肝養血、益氣壯陽、清心明目、止痢、潤肺、補脾胃的功效。在日常生活中適當地食用，對高血壓、心臟病、糖尿病、便祕、腎炎、前列腺增生、眼底出血、皮膚粗糙、咽喉腫痛、肥胖症、疥瘡等大有裨益。現代醫學研究證明，苦瓜具有降血糖、降血壓、調節血脂、提高免疫力的作用。
民間用苦瓜入藥可治療以下疾病：
治痢疾：取苦瓜、白糖各50克。先將苦瓜搗爛如泥，然後加入白糖攪勻，兩小時後將汁濾出，一次飲服。也可將苦瓜藤或葉，曬乾研末，溫開水沖服，每日兩次，每次6克。
治紅眼病：取苦瓜250克，木賊草15克。將苦瓜洗淨剖開去瓤，切成小片，木賊草切成3～5釐米長的短節，然後將兩味藥一同放入鍋內，注入清水４碗，文火煎至兩碗，去渣服用。早晚各一次，3天一個療程。
治便祕：取苦瓜50克，芒硝15克，一起水煎服，可以治療實熱性便祕。
治糖尿病：將苦瓜切片，曬乾研末，用溫開水沖服。每日兩次，每次20克。
治溼疹、痤瘡：將苦瓜葉、莖搗爛，外敷於患處，或將苦瓜葉烘乾研末，用茶油調敷於患處。
治大便帶血：取苦瓜根120克，水煎服，每日兩次。
治陽痿遺精：將苦瓜籽炒熱研末，黃酒送服。一日3次，每次7克，10天一個療程。
治高血脂症：將苦瓜去瓤，每日早晨空腹吃一個（大的吃半個），也可用少量素油炒熟食用。連吃20天，可以降低血中甘油三酯和總膽固醇的含量。
治胃痛：取苦瓜花50克，曬乾研末，溫開水沖服，一日兩次。
治扁平疣：將苦瓜剖開去瓤，放進酸菜水內浸泡12小時後取出，切絲或片，放入油鍋，加入適量調味品爆炒，當菜食用。一日3次，每次100克，連服20天。
