真皮是由彈性纖維構成的，而組成彈性纖維的最主要物質是硫痠軟骨素。人體內若缺乏這種軟骨素，皮膚即失去了彈性，出現皺紋。所以，多吃些含硫痠軟骨素豐富的食物，可以延緩皮膚皺紋的發生，使皮膚保持彈性和細膩。
富含核酸的食物
如魚、蝦、牡蠣、蘑菇、銀耳、蜂蜜等，可消除老年斑。近年來研究發現，補充核酸類食物，既能延緩衰老，又能阻止皮膚皺紋的產生。
富含鹼性的食物
包括絕大部分蔬菜、水果、豆製品和海產品等。研究表明，多吃鹼性食物，可使血液呈現弱鹼性，減少乳酸、尿素的含量，減輕對皮膚的侵蝕、損害。
富含膠原蛋白的食物
例如，豬皮、豬蹄、甲魚等。營養學家分析，每百克豬皮中含蛋白質26．4%，爲豬肉的2．5倍，而脂肪卻只有2．27克，爲豬肉的一半。特別是肉皮中的蛋白質，主要成分是膠原蛋白，這種膠原蛋白具有增加皮膚貯水的功能，滋潤皮膚，保持皮膚組織細胞內外水分的平衡。
