糖醋小排
糖醋小排色香味俱全,色澤油亮,口味酸甜。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血,具有補腎養血的功效,為孕婦打下良好的營養基礎。
主料
排骨500克。
調料
姜2片,八角2個,白糖6湯匙,水100克,鹽1.5茶匙,醋4湯匙,葱2段。
做法
1.準備食材:豬小排1000克、食鹽1.5茶匙、醋4湯匙、葱2段、姜2片、八角2個、白糖6湯匙、水100克。
2.鍋中倒入足量的水,放入排骨,燒開後,再焯煮3分鐘。
3.撈出排骨沖洗乾淨,焯燙的水倒掉不要。
4.另起鍋,倒入足量的水,燒開。將薑片葱段八角裝入調料包。
5.鍋中水沸後,倒入排骨,再次燒開後,放入調料包和鹽,大火燒開五分鐘,轉小火燉40分鐘至八成熟。將排骨撈出倒入炒鍋中,倒入糖醋料(排骨湯即燉好排骨的清湯),中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。
6.關火,成盤,撒少許熟白芝麻。
烹飪小貼士
1、排骨一定要把血水洗乾淨,不然會影響口感。
2、糖和醋的比例最好是1:1,要不做出來就味道會太甜,或者太酸。
3、最好用冰糖炒糖色,顏色比較紅潤油亮。
4、鹽要最後下。燉煮的時間不能低於40分鐘,需要軟爛,自己延長時間就行。