牛腩是牛身上特美味的一個部位,牛腩要怎麼做才美味呢?燉是不錯的方式!那麼牛腩怎麼燉好吃呢?常見的燉牛腩的方法有哪些呢?特別是番茄燉牛腩,它有什麼營養價值呢?一起看看!
燉牛腩的做法推薦
一,燉牛腩
材料:牛腩2斤,洋葱1顆,薑片蒜頭辣椒米酒少許,八角2粒,醬油半碗,冰糖2大匙,白蘿蔔1條,紅蘿蔔1條。
做法:
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾,之後撈起牛腩切塊,湯中浮沫撈掉,湯備用。
2、洋葱切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下,加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入,煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔,蘿蔔滾刀切塊)。
5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透,後轉小火悶約半小時,關火續悶至涼。
二,胡蘿蔔土豆燉牛腩
材料:牛腩1000克,土豆1個,胡蘿蔔1根,小茴香2茶匙(10克),花椒1茶匙(5克),八角2個,桂皮1根 ,香葉3片,草果一顆,大葱3節,薑片3片,老抽3湯匙(45ml),鹽1湯匙(15克)。
做法:
1、牛腩洗淨,切成2cm見方的小塊,土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除葱姜以外的香料放入燉煮包中。
2、湯鍋中倒入適量清水,放入牛腩,大火加熱,水開後,用勺子將表面的浮沫撇淨。
3、放入大葱,薑片和裝好調料的燉煮包,加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4、最後加入土豆和胡蘿蔔,倒入老抽攪勻,調入鹽繼續煮10分鐘即可。
三,番茄燉牛腩
材料:牛腩400g,番茄400g,桂皮1小塊,大料3枚,葱一段,姜幾片,幹辣椒5個,料酒1大勺(15ml),生抽1小勺(5ml),鹽3g。
做法:
1、牛腩切1cm見方的小塊。用清水泡3小時左右,半小時換一次水,每次換水記得沖洗乾淨,泡好的牛腩洗淨瀝去水份。
2、番茄洗淨切塊。
3、鍋內燒熱油,放桂皮,大料煸香。
4、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。
5、把炒好的牛腩轉至燉鍋,加開水沒過牛腩放入料酒、生抽、葱姜、幹辣椒;大火燒開,小火燜1小時。
6、一小時後加入番茄繼續燉1小時,出鍋前加鹽即可。
番茄牛腩湯的好處
1、西紅柿
西紅柿含有豐富的營養被稱為神奇的菜中之果,它所富含的維生素a原在人體內轉化為維生素a能促進骨骼生長、防治佝僂病、眼乾燥症。
2、牛肉
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
3、番茄牛腩的營養功效
增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵補血、抗衰老、抗癌、可降脂降壓、防止血栓的發生、健胃消食。