竹筍是一種非常美味的食材,不僅好吃還有很豐富的營養價值。竹筍的吃法有很多,那麼,怎麼做才好吃呢?下面就小編就給大家介紹一下竹筍怎麼做好吃吧。
竹筍怎麼做好吃
一、鮑魚竹筍湯
材料:罐頭鮑魚50克,竹筍15克,豌豆苗50克,料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。
做法:
1、將竹筍放盆內,用温水泡軟,輕輕搓洗幾次,洗淨泥沙,切成長條,放入沸水鍋內稍燙,撈入涼水中,鮑魚切成薄片,豆苗洗淨。
2、在鍋內放入高湯,燒開,將竹筍和鮑魚片分別人沸鍋中燙一下,撈入湯盆中。撇去湯中浮沫,加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉即可。
二、竹筍香菇粥
材料:麻竹筍150公克,豬絞肉100公克,水髮香菇2朵,白飯150公克,嫩薑絲15公克,西芹末適量,水500㏄,鹽少許。
做法:
1、麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水髮香菇切細絲,備用。
2、然後將白飯、水、嫩薑絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰後,轉小火繼續煮至略帶稠狀,再加入鹽調味就可以出鍋了。
三、竹筍蒸雞翅
材料:雞翅,筍子,黃豆醬,青泡椒,幹辣椒,生薑,大蒜,葱,鹽。
做法:
1、雞翅剁兩半。
2、生薑末、大蒜末、葱末少許、兩勺黃豆醬、五六顆青泡椒、幹辣椒(根據口味定)、一小勺鹽,加點色拉油,攪拌均勻。
3、竹筍切絲,鋪在碗底,再鋪上雞翅,把步驟(2)調好的料汁均勻的澆在雞翅上。
4、最後上鍋中火蒸35分鐘即可。
四、竹筍燒鹹魚
材料:竹筍,鹹青魚,葱姜,料酒,醬油,白糖,植物油。
做法:
1、竹筍去殼切成斜刀塊,放入鍋中,加清水煮10分鐘撈出,去除草酸。
2、鹹青魚洗淨切小塊濾幹,葱切段,薑切片。
3、炒鍋加熱後加入植物油,油熱後放入葱姜,中火煸香。
4、將魚塊片放到炒鍋裏,中火略微煎一下,至魚塊表面呈微黃。
5、烹入料酒去腥,倒入竹筍,加入醬油、白糖和適量清水。
6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右,收幹湯汁即可。
五、油燜桂竹筍
材料:桂竹筍300公克,辣椒,香油3大匙,素蠔油2大匙,水1杯。
做法:
1、桂竹筍撕長條再切段,洗淨瀝乾備用。
2、在鍋中放入香油爆炒辣椒,再加入桂竹筍略炒,然後加入蠔油拌炒至上色,倒入1杯水煮滾,改小火燜至湯汁收幹即可。
竹筍的功效有:
1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症。
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌;此外,它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,減少與高血脂有關疾病的發病率。
3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
現代營養學研究表明,竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質,是一種理想的養生保健品。
5、保健功效。開胃健脾,通腸排便,化痰止咳,增強免疫力。