時下食螃蟹至少要注意三點:
一是死蟹不能吃;
二是生蟹或夾生蟹不能吃;
三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食,否則將使舊病復發或加重病情。
螃蟹有四個部位不能吃:
吃蒸煮熟的螃蟹是最衞生安全的。蒸煮螃蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。
有一點也是很重要的,吃時必須除盡蟹胃、蟹腸、、蟹心、蟹鰓四樣物質,這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。
蟹胃:俗稱蟹和尚、蟹尿包,裹在蟹黃中間,形如三角形的小黑塊。
蟹腸:位於蟹臍中間,呈條狀,由蟹胃通到蟹臍的一條黑線。
蟹心:俗稱六角板,位於蟹黃中間,緊連蟹胃。
蟹腮:俗稱蟹眉毛,是螃蟹的呼吸器官,在蟹的前部兩側,為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西