控制油温，缩短煎炸时间。煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多。煎炸时温度控制在150℃以下比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟或食物变色太快，说明温度过高了。及时......

凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用旺火下锅中火炸制，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。烹调中的火力认识-烹调中的小火是什么？烹调中的火力认识旺火烹调：适用于爆、炒、涮......

有人认为，冷冻食品的色、香、味和营养价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然，只要掌握好合理解冻和烹调的方法，冷冻食品仍然可以保持食品原来的色、香、味、形，营养成分也不会受损失。冷冻食品在烹......

烹调多加调味料曾经有消息说，烹调的时候多加调味料，可以刺激大脑神经传达饱的指令，这样就能少吃一些。真面目：这种说法是否有道理还有待证实，但是请相信，调味料本身就蕴含着很高的热量。一汤匙西红柿汁的热量是60卡，而一汤匙......

(一)烧的技法烧，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。烧适用于制作各种不同原料的菜肴，是厨房里最常用的烹饪法之一。烧主要分为红烧、干烧两类。1、红烧。原料......

早在宋代时期，消夜就开始出现。当时的夜市，通宵达旦，直至凌晨三、四点钟。至于消夜的款式，也多以时果、糖煎的小点为主，昼以简便为原则。不过，时至今日，消夜作为饮食习俗的一部分，发展历史达千年，无论在材料配搭以至烹调形式方......

即使是好的食物，经过不合理的烹调方式，也会产生很多化学致癌物，所以最好掌握三减原则。减农残。化肥、农药等残留化学物质和癌症关系密切。除了督促相关部门加大监管力度外，在日常生活中，老百姓也可以采取一些措施，降低农残......

现代人经常对着电脑敲打键盘、移动鼠标，日积月累会感到手发麻，这个就是医生常说的腕管综合征，俗称鼠标手。为此，编辑特地向大家推荐一套预防鼠标手的小体操，在工作间隙时不妨做做这套小体操，可以预防鼠标手。1、敲山震虎：不......

1.炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。2.炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。3.炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。4.炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀......

不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，只要烹调合理，白菜都能让人百吃不厌。今天，小编就跟大家分享一下各种烹调白菜的方法。烹调出平民白菜营养的白菜烹饪食谱最家常：酸辣炒白菜烹饪食谱原料：白菜帮3片，干辣椒6根，白糖1......

中医学认为，早期白内障常见有肝肾两亏、脾虚气弱、肝阳上亢三种类型，除采用必要的药物治疗外，还可根据中医辨证施治的原则采用食疗的方法。-肝阳偏亢型主要表现为目痛目涩，眵多泪热，视物渐雾，瞳仁微昏，口苦咽干，大便干结，舌苔......

1.干菜洗干净，然后再用水泡。用此水烧汤，味道更好。2.烧冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，维生素损失也小得多。3.放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的泠水里泡1小时，又能返青变绿。4.把白菜整......

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌冷菜、做汤等都可使用。味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏......

女人太瘦怎么办？1、原因诊查一般情况下，体重过轻与遗传因素有关系，不过女性朋友们如果发现自己的体重过轻，身体过瘦，首先要查一下是不是疾病的潜在影响，如甲状腺、糖尿病、肾上腺、消化系统疾病等，都容易造成体重过轻。而且......

性生活对于夫妻来说非常的重要，但是近些年由于男性朋友的压力过大，男性常出现早泄的现象，早泄使他们之间的性生活不能同步进入性高潮的话，会给夫妻间带来许多的烦恼。这种情况往往是由于丈夫射精过早导致的。下面介绍一下......

在家庭中，孩子的性别对于父母来说常常是一个令人关注的话题。虽然孩子的性别是由遗传因素决定的，但是有一些科学的调理方法可以在一定程度上增加生育女孩的几率。以下是一些生育女孩的科学调理方法，希望能够为想要生育女......

要做到科学的烹调鱼肉烧焦，不宜再吃在构成蛋白质的氨基酸中，有一种叫色氨酸，它烧焦后所形成的是一种强烈的致癌物质，有一定的毒性，所以烹调鱼肉等食物要防止烧焦，对已烧焦的部分不要食用。抗癌蔬菜，宜多食用专家发现萝卜，豆芽......

酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛，尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻，调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用，却大有一番学问。烹调......

清蒸桂花鱼材料：桂花鱼一条，金华火腿半两(切丝)，冬菇二朵(浸软切丝)，芫荽二棵。调味料：生抽、熟油各一汤匙。腌料：居冠厨酒二茶匙，胡椒粉适量。做法：1.桂花鱼去内脏洗净a，抹干水，下腌料搽匀。2.将金华火腿丝、冬菇丝均匀地铺在......

烹和调是密不可分的两个方面，如能正确掌握和运用烹调方法，对于提高饮食的感官性状、引起食欲、促进消化吸收都具有重要作用。我国各个地区对饮食的烹调都有着不同的要求，因烹调方法也多种多样，下面介绍几种常用食物烹调方......