山药怎么做好吃？六款山药食谱献给你

清炒山药木耳怎么做

清炒山药木耳用料:山药350克、木耳(发好) 250克、小葱1根、盐适量做法:木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片，山药切片，没入水中,葱切成葱花,锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下,关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。

食材明细:山药 400克水发木耳 150克植物油 40克精盐 1茶匙味精 1茶匙料酒 1羹匙蚝油 0.5羹匙水淀粉 适量葱姜丝 适量

制作步骤:山药用火燎去须根，用工具打去表皮洗净，切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，再焯水30秒投凉备用;将发泡好的木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用，坐锅加植物油，油热后下葱姜丝爆香，倒入蚝油，下山药木耳翻炒，烹入料酒、撒上精盐、味精煸炒均匀，勾薄芡，淋明油出锅装盘。小贴士:原料都打过水焯，都已成熟，翻炒时间要快，以免影响爽脆口感。

醋溜山药的做法

醋溜山药用料：山药半根(粗的)、蒜瓣适量、酒酿辣椒(或者干辣椒) 三五颗、葱花随意、老陈醋做法：准备材料，没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替，山药要选粗的，细的是用来炖汤的山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁，先横切成两半，菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段。小段分别切片即可!

起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味!)，快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精，不加味精也可以)。装盘撒葱花。

肉片炒山药怎么做

肉片炒山药用料：肉片、山药、菜椒、胡萝卜、白醋、料酒、盐、鸡精、生粉

做法：把山药刨皮洗净切片。(最好戴好手套，山药外面粘液碰到皮肤会痒)。再把白醋稀释在水中浸泡山药，不会氧化发黑。菜椒、胡萝卜切片。肉片切片用料酒、盐、鸡精、生粉拌匀酱好待用坐锅热油快速煸炒肉片变色，盛出待用坐祸热油煸香肉大蒜片再依次倒入山药、胡萝卜、菜椒翻炒加盐稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入鸡精即可装盘。

拔丝山药的做法是什么

拔丝山药用料：山药约250g(去皮)、白糖95g、水65g

做法：将山药去皮，切成滚到块(块不要太大)，然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 (也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮)将山药放在厨房纸上吸干水分锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖(大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药)装盘开始动筷子吃吧，可以准备一碗水。

山药红豆糕具体怎么做

山药红豆糕用料：山药100克、红豆30克做法：山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可把蒸熟的山药去皮，切成段。

取一块保鲜膜，山药放上去保鲜膜对折，把山药包进去用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥把山药泥放入碗中，备用红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮红豆煮熟，捞出备用锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去不停的用勺子翻炒红豆让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，

还可增加粘性，利于成型)将红豆加到山药泥中，搅拌均匀拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。

蓝莓山药怎么做

蓝莓山药用料：山药半截、蓝莓酱一大勺、蜂蜜一小勺

做法：山药带皮蒸15分钟取出待凉去皮再蒸10分钟，看不见白色的芯就行山药切成食指粗的条，摆好形状，三条三条的一摆蓝莓酱和蜂蜜拌好，稍微加一丁点水不要太稀淋上摆好造型的山药，放冰箱里冰镇后取出即可。