据英国《每日邮报》4月15日报道，美国心脏协会杂志《高血压》刊登英国一项新研究发现，适当饮用芹菜、卷心菜、甜菜根汁等食物，有助于降低血压。
英国巴兹和伦敦医学院的研究人员，对一组收缩压在140—159毫米汞柱之间的高血压患者进行了试验。结果发现，每天饮用250毫升甜菜根汁的高血压患者，收缩压平均降低了10毫米汞柱左右。在饮用3—4小时之后，降压效果达到最佳，且效果可持续约24小时。
新研究负责人，血管药理学教授阿姆利塔·阿卢瓦利亚博士分析指出，甜菜根汁中含有的硝酸盐可增加血液携氧量，改善组织细胞缺氧，进而达到降压功效。芹菜、卷心菜、菠菜和莴苣等蔬菜中，均含有一定的硝酸盐，适当食用，对保护心脑血管大有好处。
