秋天的扁豆含有两种毒素，所以大家吃扁豆的时候就得注意了，其中一种是存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素），另一种就是豆荚中的溶血素了。这两种东西对人体都有害，特别是爆炒脆扁豆、用生扁豆包馅做饺子等，这些吃法，由于没有把扁豆煮烂，更易发生中毒，而产生恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状。
所以建议大家吃扁豆还是的煮得熟吃！
