为什么中国人的消化道肿瘤明显高于西方人?
主要原因是中国人多喜热食,一日三餐均喜配以热汤,如菜汤、面糊等；相对于中国人,西方人的饮食较为简单,平时少见热汤,而多饮用果汁、可乐等冷饮。
热性食物是指直接感受到的温度过高、过烫的食品,因为过于辛热,容易损伤消化道黏膜上皮细胞,所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。
同样属于热性食物的还有煎炸、熏烤的食物,这类食物因经过高温的油炸和烤制,亦随之变为热性食品。经研究证实,长期食用此类食品,易导致胃癌、肠癌、肝癌等。
腌制食品、色素和糖精有危害
亚硝酸盐是公认的致癌物,蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中,发酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物。
亚硝酸盐也是最常用的一种食品添加剂,能抑制肉毒杆菌的生长,同时保持肉色鲜嫩,作为保鲜剂、发色剂和防腐剂,主要用于熟肉食品,如火腿、烤肉、香肠、午餐肉、腊肠、咸牛肉、鱼罐头、熏鱼等,如果经常食用这些食物就有致癌的危险。
各种食品、饮料都常用着色剂。食品色素常见的致癌部位有肝脏、乳腺组织。天然色素也并非绝对安全,超过一定的量也会出问题。建议少吃制成食品,少喝饮料。对过于浓艳、过于芬芳的化妆品要警惕,最好少用。
作为甜味剂的糖精无任何营养价值,能引起实验动物的膀胱癌,对人类有致癌作用,建议不大量和长期饮用含糖精的饮料。
黄曲霉素是强致癌物,富含于霉烂的谷物、玉米、花生中。建议不要吃没有完全干燥并有发霉迹象的坚果、玉米、粮食和种子,也不要吃发霉的面包。
