多吃纤维可以降低心脏病风险

新的研究提出了美国人的心脏需要高纤维食物的另一个原因。

星期四发表的一项研究表明，那些经常摄取富含可溶性和不溶性纤维食物的人患心血管病和冠心病的几率非常小。只是每天额外补充七克纤维就可以显著降低两种疾病的风险。

几十年以来，全谷物燕麦纤维对心脏健康的好处已经得到公认。但新的研究表明，其他形式的纤维同样可以为心脏提供保护，意味着人们有更多的选择来创造一顿健康美味的早餐。

英国利兹大学的研究人员戴安娜，在二十多年间对超过20项研究进行了调查。信息采集自包括美国、欧洲、澳大利亚和日本的六个数据库。

每种纤维的优点各具特色

塞普莱顿发现不同类型的纤维对心脏的帮助各不相同。可溶性纤维对降低心血管疾病风险有更大的影响；谷类纤维则更好地预防冠状动脉心脏病。

含有不溶性纤维的食物往往使我们感到饱腹感。这会让我们吃的更少，更有利于减肥。

可溶性纤维往往经过结肠由细菌部分发酵和消化。这会导致胆固醇降低的链式反应。“这些脂肪可以抑制胆固醇在肝脏中的合成从而帮助降低血液中的胆固醇含量，”塞普莱顿说。

根据美国心脏协会最新公布的统计数字，心脏病仍然是美国人的头号杀手。在美国，平均每六人当中就有一人死于心脏病，或者每90秒就有一人死于心脏病。

并非令人不适的药物

七克的纤维就像每天吃两三份水果或蔬菜一样简单。一份燕麦早餐或是午晚餐时的一小份黄豆便可满足要求。

“消费者不愿选择全谷类食物的原因来自很多方面，例如口感粗糙，对不同类型谷物知识的缺乏，以及缺乏对如何烹调这些食物的基本了解，”塞普莱顿说。“例如，燕麦粥是一种制备简单又营养的早餐。人们可以选择购买全麦面食和面包来代替精粉制品，这也有助于习惯不同的口味。”

纤维美味配方

华盛顿哥伦比亚区营养师兼糖尿病教育家丽丝格莱德，称纤维不仅可以让你吃饱，还可以降低胆固醇，甚至有助于控制血糖。“在我看来是个不错的选择，”她说。

格莱德建议燕麦与浆果或麦麸与香蕉相搭配。烤蔬菜，如菜花和布鲁塞尔豆芽，也已成为流行的纤维饮食。比起薯片，很少或不含黄油的爆米花都是更健康明智的纤维选择。尝试在沙拉中添加豆类，或经常喝一喝扁豆或绿豆汤。

“饮食上太大的变化往往是不必要的，用高纤维的食品逐渐代替精制的碳水化合物，同时增加水果和蔬菜的摄入量可以让普通的患者达到每日纤维量的摄入要求，“塞普莱顿说。

杜克大学的营养学家伊丽莎白特说，研究表明从各种食物中摄入纤维的重要性。“选择天然的食物而不是那些经过加工精制的食品，这么做是永远都不会错的”她说。（实习编译：芦颖 审校：邱天华）