腊八节吃什么，每个地方的习俗都不一样。南方人喝腊八粥，北方人吃腊八饭。湖南吃腊八豆，贵阳吃腊八豆腐，华北腌制腊八蒜。今天，小编还要给你介绍一种腊八美食——陕西的腊八面。
一、什么是腊八面?
腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
以面和各种豆类(红豆为住)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。
二、腊八面的做法
原料
宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。
臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。辣椒酱2大勺、酱油少许。
宽面做法
宽面
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。
3、搅拌至面粉呈大块雪片状。
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。
宽面的做法
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。
7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
9、切成菱形块。
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
臊子的做法
臊子
1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆，加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。
4、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水，全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
5、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
6、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
小贴士：
腊八面烹饪技巧
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
腊八面的做法还是有点技术含量的，不过对于陕西人来说这种手艺代代相传，应该是非常熟悉了。下面，小编要给你介绍一下吃腊八面的习俗。
前面，小编已经介绍了腊八面的做法。不过，你可能会有疑问腊八节为什么要吃腊八面吗?吃腊八面有什么习俗吗?下面，小编为你介绍一下~
吃腊八面的习俗
吃腊八面的习俗
第一碗腊八面先献给灶王爷--民以食为天么。
第二碗腊八面敬财神爷--祈福赐财。
第三碗腊八面上供到列祖列宗--求得保佑子孙，家业兴旺。
最后将这三次献的“腊八面”回到锅里--有福同享。
腊八节
一切停当后，这才长幼有序地盛上一碗“腊八面”，或围在饭桌旁，或蹴在炉子四周，或蹲在院中的捶布石上，谝着闲传，吃着“腊八面”，那个“酷”劲儿，不是神仙，胜似神仙。
厨房里的大姑娘、小媳妇就不同了，她们围裙不解，端一碗“腊八面”。依在门边，边吃边留心男人们的评论，还得留神谁的吃完了，及时地再给盛上一碗。
吃到最后，都得留下一碗，象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴，就连看门的小黄狗也不能拉下。
如今，时代变了，巷口不过百米就是购物超市，一年四季有卖的时新蔬菜，别说是红萝卜、白萝卜、白菜，就是夏天才有的黄瓜 、西红柿、青辣子、蒜薹，数九寒冬里也是嫩生生，水灵灵让你挑选。
为什么要吃腊八面？
为什么要吃腊八面？
腊八面，即腊八节的节令食品，是在腊八粥的基础上发展而来的，流行于关中地区。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面”。每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。以此来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。
起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。走进腊月，乡下就有了年的味儿。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来，飘出来的。
腊八时节选择面食有助补充能量抗疲劳
腊八面的营养
在腊八节到来之时，全国大多数地方都会食用腊八粥，但是陕北的部分地区却是以吃腊八面为传统习俗。腊八粥与腊八面有一个共同的特点：食材众多，营养均衡而丰富。
腊八粥中包含了各种谷类如江米、糯米、粳米等，还有各种豆类如黄豆、红豆、黑豆等，加上各种坚果如花生、葵花籽、杏仁等，以碳水化合物为主，兼顾优质蛋白质、优质脂肪酸及膳食纤维、矿物质、维生素等各种营养素。
而腊八面也是以面粉为主做成面条，加上豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等各种食材，同样以碳水化合物为主，兼顾蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维，可以说是营养均衡、值得推广于任何时候食用的健康美食。
关于腊八面小编就为你介绍到这里了。今年腊八不吃粥，我们也学一下陕西人，来一碗香喷喷的腊八面，你觉得如何呢?
