马上就到腊月了，要迎来一年一度的腊八节。今天腊八节你要怎么过呢?每年的腊八节，小编都要来一碗浓浓的腊八粥，暖身有暖心。下面，小编跟你分享一下腊八粥的做法。
一、传统腊八粥的做法
传统腊八粥的做法
腊八节喝腊八粥是民间风俗，虽然关于腊八粥的来历说法很多，但是一般认为腊八粥来自印度天竺。下面，小编就介绍一下传统腊八粥做法。
原料：糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，桂圆50克，红豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，红枣100克，白糖适量。
做法：
腊八粥
1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2.将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。
3.锅内放入适量的水，然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。
4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上适量白糖。
二、各地腊八粥的做法
腊八粥后经演变，加之地方特色，腊八粥做法逐渐丰富多彩起来。
1、青海腊八粥
麦仁饭
青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
2、甘肃腊八粥
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
3、四川腊八粥
特色腊八粥
四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
4、陕西腊八粥
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
5、天津腊八粥
天津腊八粥
同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
三、腊八粥的烹饪技巧
1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。
2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。
腊八粥的烹饪技巧
3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。
4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。
5、煮粥的水要一次加足，煮至软糯粘稠即可。
6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味，调味这步要放在最后。
关于腊八粥的做法，我们就介绍到这里了。腊八粥是怎么来的?你是不是很好奇呢?下面，小编就跟你一起揭秘腊八粥的来历。
揭秘腊八粥的来历
腊八粥的来历
众所周知，腊月最重大的节日，是十二月初八，俗称“腊八节”。从先秦起，我们的先人就在腊八节进行祭祀活动，祈祷风调雨顺。在腊八节有喝腊八粥的习俗，前面我们已经介绍了腊八粥的做法，但是，关于腊八粥的来历你知道吗?
传说一：传自印度
腊八粥的来历有很多说法，比较广为流传的是来自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。
传说二：记取腊八一家不勤俭过日子的教训
腊八粥
传说腊八是一个人，因农历十二月初八出生而取名。其父母当时已四五十岁，原先没有生养过，老来得子，视腊八为宝贝疙瘩，娇生惯养，百依百顺。腊八从小上学不念书，种地怕累，养成了好吃懒做的恶习。后来腊八取了媳妇，模样很好看，可就是跟腊八一样懒。
老两口临死时，给小两口留下八囤粮，并劝他俩勤俭过日子，要跟人家学一学，比一比，看谁家早晨烟囱先冒烟，谁家地里的高粱先红尖。谁知小两口根本不把父母的遗言放在心上，照样游手好闲，坐吃山空，没几年，八囤粮都糟蹋光了，连锅都揭不开了。
到了腊月初八这一天，腊八过生日了，可是锅里无米，灶下无柴，媳妇扫了扫八个囤底子，八样粮各扫出一小把，熬了点稀粥，喝了不顶事，第二天人们发现他俩被冻死了。
打那以后，每缝腊月初八这天，家家户户都要用八种米熬粥，管这顿饭叫腊八粥。人们喝腊八粥，是为了记取腊八一家不勤俭过日子的教训。
传说三：来自“赤豆打鬼”的风俗
腊八粥怎么来的
传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，大人认为小孩中风得病、身体不好都是腊八节由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
传说四：教育后辈要勤俭持家
西晋时有个极懒的青年人，平素游手好闲，坐吃山空，他的新婚娘子屡劝无效，然而到了年末的十二月初八，家里断炊了，那小伙子饥肠难熬，遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物，过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下，从此，苦思悔恨，狠下决心痛改前非。
当地人们便借此教育子女，每逢腊八都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景。
传说五：出于人们对忠臣岳飞的怀念
腊八粥的传说
当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“大家饭”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
传说六：腊八粥救了朱元璋的命
朱元璋小时候家中贫困，在财主家放牛，他经常挨打受骂，饥肠辘辘。有一次他牵牛过独木桥，老水牛跌到桥下摔折了腿，财主把他关在一间屋里，三天三夜不给饭吃。他饿慌了，发现一个老鼠洞，一挖开发现一个老鼠粮仓，里面有大米、豆子、粟米、珍珠米、红枣……什么都有。他就把这些东西煮了一锅粥吃，觉得比什么都香甜。
后来，朱元璋打了天下，做了皇帝，吃腻了山珍海味，一天晚上，朱元璋又想起当年这种粥来，传令御厨用各色五谷杂粮煮成粥进奉，大宴群臣，这一天正是农历腊月初八，因而赐名“腊八粥”。
关于腊八粥的来历真是众说纷纭，真假难辨，但是这并不重要。只要知道腊八粥的做法，在腊八节不要忘记吃一碗腊八粥就行了~
