莴苣为什么要焯水

1、莴苣焯水可以让莴苣的颜色更翠绿，还能够减少莴苣中的植酸，能减少莴苣涩涩的味道。

2、莴苣的味道有点苦，属于凉性的蔬菜，对身体很有好处。

3、莴苣中还有不少铁离子，而且很容易被人吸收，常吃新鲜的莴苣，还能预防缺铁性贫血。