根據日本專家的調查顯示，屬於過敏性體質的兒童，週歲之內孩子大約佔7%，3歲左右達到8%，近年來還有上升的趨勢。除了遺傳因素外，食物也能誘發病情發作，肉類、牛奶、禽蛋等動物性食品是其罪魁禍首。
以肉食為例，肉食可使人體內的紅細胞質量降低、形體變大，這樣的紅細胞缺乏生命活力，容易破裂。由這種低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力與同化功能大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子，容易從腸壁滲入到血液中，形成組織胺、5—羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應，使末梢血管擴張而導致皮膚髮炎。
那麼，是不是隻有從食譜中摒棄動物性食品，才能使過敏性體質的孩子從困境中解脫呢?當然不是。因為動物性食品是保障兒童發育的諸多重要養分的主要來源，完全限制既不可能也無必要。
為此，科學家研究出來的妙策是：減少一些動物性食品攝入，多吃糙米、蔬菜，就能使孩子的過敏性體質得到改善。奧妙在於糙米、蔬菜供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，所以能防止特異性皮炎發生。日本專家為此還研究出了食品配方，如以小米、稗子為主要原料的糕點、兒童用小麥粉以及低過敏原大米等都有此作用。有過敏性體質的成人也同樣適用。
改善過敏體質我們還可以吃這些食物
1.補充維生素C豐富的蔬菜水果，如青椒、芭樂、木瓜等， 維生素C具有抗組胺的作用，減輕組胺釋放化學物質造成過敏現象。
2.多攝取ω-3脂肪酸食物，包括鯖魚、秋刀魚、鮭魚、沙丁魚、亞麻子油，或補充深海魚油等，ω-3脂肪酸可抑制身體產生髮炎與過敏反應。
3.人體70%的淋巴免疫系統在腸道，適度補充腸道有益菌如乳酸菌、果寡糖、優酪乳等，可調整人體腸內菌叢生態、增加體內益生菌菌群等，提高腸道黏膜免疫力，避免過敏。
