蒜薹是調經補血的上好佳品，別名蒜苗，每日適用量在50-100克左右，最佳的食用方法是清炒食用。
蒜薹的保健功效
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素可以抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖，蒜薹中含有豐富的維生素C，具有明顯的抗氧化和降血脂的作用。
蒜薹的調經說法
蒜薹具有溫中下氣、補虛益氣、調和五臟、活血補血、防癌殺菌等功效，適用於女性由於氣血不足所導致的月經不調、痛經、身體虛弱、中氣不足等症。
食用注意
1、消化功能不佳的人最好少食蒜薹，過量食用蒜薹可能會影響視力，蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
2、蒜薹不宜煮的過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
營養搭配
蒜薹+萵筍：清熱降壓。
蒜薹+蝦仁：美容養顏。
蒜薹+香乾：平衡營養。
蒜薹+瘦肉：補虛養血。
推薦食譜：蒜薹拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜薹120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、蒜薹切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒醃漬，分別氽水。
2、碗中放入蒜薹、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜薹炒鴨胗
材料：蒜薹120克，鴨胗230克，紅椒、薑片、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、蒜薹切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味，蒜薹、鴨胗分別氽水。
2、用油起鍋，倒入紅椒絲、薑片、蔥段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜薹、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。
營養功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用於女性月經不調、痛經等症。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
