魚死了發硬可以吃嗎?死後五小時不能吃(會滋生細菌)

魚類作爲一種高蛋白低脂肪的肉類，是非常營養健康的食物，但是往往選擇現殺的魚會更加新鮮，不過也有意外發生，比如買了魚後沒有馬上烹飪，魚在幾個小時後死亡，這時可能已經出現發硬的狀態，那麼這時魚還能吃嗎?下面就跟着一起來看看吧!

魚死了一般在五小時內沒有食用，就不建議吃了，當然如果是五小時內放入了冰箱冷凍，那麼就是沒有問題的，還是可以放心吃的，一般來說魚死後變硬，主要是因爲肌肉中的蛋白質沒有分解氨基酸，從而導致肉發硬，這時非常不利於人體吸收，可能會出現拉肚子的情況，因此就像剛死的魚能吃嗎中提到的，死透的魚是不能吃的。

魚死了之後，如果長時間沒有進行處理，那麼確實是會滋生細菌的，尤其是魚在缺氧狀態下死亡的時候更是不能吃，一般來說死亡超過八小時的魚、蝦、蟹等都是不能吃的，這時它們都已經發生了不同程度的腐敗，尤其是魚皮、腸道、腮腺的地方都是最先出現細菌的。

我們在購買魚的時候，其實可以通過各種細節來判斷魚是否能吃，是否新鮮，首先可以通過嗅覺來判斷，如果魚的腥味不是特別刺鼻，且魚身還具有彈性，且沒有粘液，那麼就說明死亡的時間不長，還比較新鮮。其次魚的眼睛發白也意味着魚已經不新鮮，尤其是渾濁的情況。

當然也有例外，部分比較鮮活的魚類也可能會出現眼珠渾濁發白的情況，這時大概率是沒有死亡，但是在運輸的過程中眼睛已經瞎了，所以還是需要根據情況來具體分析，平時買回魚之後想要保存一段時間再吃，最好是放入冰箱冷凍，但是時間一定不要超過六個月爲好，當然醃製的魚則可以保存更長時間。