碗可以直接放鍋底蒸嗎 用碗蒸煮食物需倒入一定量的水

碗不可以直接放鍋底蒸，用碗蒸煮食物的時候需要在鍋內倒入一定量的水，水的量需要根據蒸煮的時間進行把控，之後需要放入一個蒸屜，最後便可以將需要蒸食物的碗放入蒸屜的上面，這樣蒸煮也會相對安全些。對於蒸煮的碗一般選用耐熱性能好的陶瓷碗，也可以使用玻璃及不鏽鋼材質的碗。

有些玻璃碗可以蒸雞蛋，但是有些玻璃碗就不能，容易在蒸煮的過程中產生裂縫，甚至爆裂傷到人。市場上的玻璃器皿主要有普通玻璃、鋼化玻璃及耐熱玻璃三種。普通玻璃容易碎故不適合作爲食品加工的器皿，鋼化玻璃的耐熱性能不夠好，也不適合作爲蒸煮的器皿，只有耐熱功能強的耐熱玻璃才能作爲蒸雞蛋碗的材料。

在什麼樣的飯盒可以放進微波爐中就提到過，陶瓷是可以放入微波爐的，那麼放鍋裏就更是可以的了，因爲質量好的陶瓷碗具有很好的耐熱功能，能夠承受蒸煮時候不斷上升的溫度。好的陶瓷碗挑選主要考慮四個方面，第一就是陶瓷碗的質感方面，手摸上去稍微有凹凸且順滑，說明釉色烤制的，材料純正;第二是陶瓷碗的外觀是否完整，整體沒有缺口，在光線下沒有任何污點，如小氣孔、上色不均勻等，如果存在過多的污點對以後的使用和儲存都會不好，日常的清潔也很難做到位。

第三就是陶瓷碗的形狀是否平整，可以將碗倒扣在桌上或者兩個碗口倒扣，觀察其碗口是否平整無縫隙，如果縫隙小且平整，證明陶瓷碗是合格的;第四是陶瓷碗的聲音是否清脆，可以用手輕輕敲擊，發出清脆的聲音就證明是質量好的陶瓷碗，如果聲音渾濁，說明在燒製碗的過程中可能出現了裂縫。