近日，有媒體報道稱娃哈哈營養快線在陰乾後出現“膠狀物”，引起消費者廣泛關注，爲此哇哈哈公司今日通過中新網生活頻道發表聲明迴應。聲明中表示，營養快線產品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水後成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象;市場上各類液態乳製品脫水後都會出現凝膠現象，營養快線產品標籤及添加劑完全符合國家各項安全標準要求。
以下是娃哈哈公開聲明全文：
日前有媒體轉載了一些網上論壇的傳聞，稱我司營養快線乳飲料陰乾後出現“膠狀物”，引致部分消費者對我司營養快線產品產生疑慮，亦有不少媒體來電詢問此事。爲此，我司特作如下說明。
1、液態乳製品或含乳飲料等以牛奶爲主要原料的產品，含有豐富的蛋白質，而牛奶中的蛋白質與其他蛋白質一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學性能。而利用蛋白質的這種凝膠性能製造的產品在日常生活中也隨處可見，如豆腐皮、酸奶、魚凍、肉凍、熟雞蛋等。我司專業研發人員通過實驗對比及機理研究，市場上各類液態乳製品，如牛奶、酸奶、乳飲料等含牛奶產品在脫水後都會出現凝膠現象。我司還就此現象專門諮詢了國內知名專家，他們從食品科學的角度解釋了這種成膠現象的機理：(1)牛奶蛋白含有大量的疏水基團，當奶液在生產過程中被加熱時，疏水作用使得蛋白髮生聚集形成疏鬆的凝膠網絡，在失水後形成半透明膜。(2)牛奶蛋白中含有大量的半胱氨酸和胱氨酸等氨基酸，在加熱時產生聚合，在冷卻時形成連續的共價網絡結構，在失水(烘乾或陰乾)後形成半透明膜(卵清蛋白、乳清蛋白和β-乳球蛋白凝膠成膜就屬於這個類型)。由於營養快線產品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水後成膠是一種正常的蛋白質凝膠現象。
2、我司“營養快線”的標籤完全按照最新的食品安全國家標準GB7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標籤通則》的要求執行。添加劑的使用也完全符合GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求，且都按照國家規定在各級質量技術監督局進行了備案，“營養快線”產品標籤及配方中所使用的添加劑及含量是完全符合國家各項安全標準要求。
3、包括“營養快線”在內的我司所有產品均在各級監管部門的正常監管之下進行生產。“營養快線”自2004年上市以來，一直嚴格按照國家標準的要求組織生產，嚴格保證產品的品質，在歷年的國家、地方產品質量監督抽查中，均爲合格產品，消費者完全可以放心飲用。
我們相信，廣大消費者能夠明辨是非，不被一些不實之謠言所誤導。我們也希望廣大媒體在客觀報道的同時，注重對相關食品科學常識的宣傳，避免以訛傳訛，給消費者帶來不必要的疑惑。對廣大消費者和媒體對我司產品一直以來的關注，我們深表謝意。
杭州娃哈哈集團有限公司
二0一一年十二月十九日
