“雞蛋加糖精死亡，大蔥蘸蜂蜜斷腸，土豆和香蕉長雀斑，韭菜加菠菜滑腸腹瀉”。這些在中國幾乎家喻戶曉的食物相剋說法是真的嗎？中國營養學會名譽會長、修訂中國居民膳食指南的營養專家葛可佑教授今天明確給予否定。
他在此間舉行的“食品安全專家研討會”上稱，當前宣揚食物相剋的書氾濫，有些影視劇作品和網站甚至用所謂“科學觀點”，解釋爲何“水果跟大蝦同吃會有砒霜效果”。調查發現，從2003到2008年，全國出版的食物相剋書籍有61本；收集到的159篇文獻資料中有六分之五肯定食物相剋。
葛教授指出，這些宣揚食物相剋文章，沒有理論解釋和實驗證據，完全屬於不存在，不真實，不可靠的傳說。他說，其實早在1935年，南京大學生化系教授鄭集就對食物相剋進行了研究，並從民間傳說的184對相剋食物中挑出14對進行動物實驗，之後又選出來7對人常吃的給研究人員食用，結果一切正常。
爲驗證這一結論，中國營養學會2009年分別在蘭州和哈爾濱的高校選擇了100位20至45歲的健康人，在一週內吃了“豬肉加百合、雞肉加芝麻、土豆加西紅柿，韭菜加菠菜”等多種“相剋食物”，結果均未出現中毒和相剋的表現。既然沒有中毒，怎麼會有這麼個說法呢？葛教授認爲，原因是古人沒有感染知識，只能從病狀上歸因，此外還有一些是特殊體質過敏。
北京中醫藥大學養生康復系的創始人、《中醫飲食營養學》作者翁維健教授認爲，食物相剋論調卷土重來，並具有數量增加，採用現代語言改頭換面的特點。出書的都是非醫藥、營養專業的機構，且條目隨便，內容粗糙，說理不足，缺乏科學依據，大都是無稽之談。
翁教授認爲，這些書籍利用公衆科學素養不高，鑑別能力不強，用“新，奇，特，玄”吸引讀者眼球，以提高銷售量來盈利。他強調，現代食物相剋，並不是中醫遺留的問題，清代醫者就已提出，“稽之於古則無徵，試之於人則不驗，徒令食忌不足取信於後世而已。” 清末就很少再提食物相剋之說。
他強調，食物相剋要不除，人無寧日，醫無寧日，並建議營養界和政府有關部門制訂相應法規，旗幟鮮明地對食物相剋論調進行干預。
北京中醫藥大學專家谷曉紅、養生康復系主任林殷，中國營養學會祕書長賈健斌、中國營養學會常務理事徐筠等一百多人出席了由北京青年報組織主辦的此次研討會。（完）
