海外嬰兒米粉測出砷過量砷過量有什麼危害

來源：爵士範閱讀: 5.26K 次

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據英國《每日郵報》10月21日報道，在超市出售的7種熱銷嬰兒米粉產品被檢測出砷含量達到危險水平，會影響到兒童的成長。

嬰兒米粉通常研磨精細，並含有維生素，據說可以幫助嬰兒脫離母乳和固體食物。《食物真相》節目對26種嬰兒大米食品進行的測試顯示，近四分之一的食品違反了歐盟的安全規定。

來自英國貝爾法斯特女王大學的食品研究專家安迪•米哈格教授在節目中說，父母們應該把嬰兒米粉的日攝入量限制在30克左右——大約3湯匙。但他在接受採訪時表示：“作爲一名家長，爲了避免冒這種風險，我根本不會喂小孩子吃米粉。”他說即使是微量的砷也會對幼兒的免疫發育、生長和智商產生嚴重影響。他要求找來更詳細的包裝信息。

許多食物含有低水平的自然砷，但大米含量高，因爲它生長在水田中，那裏砷的含量更高，也更容易被吸收。長期接觸砷會增加患癌症的風險，尤其是嬰兒。

幾位接受採訪的母親接受了《食物真相》的採訪。她們對砷的含量瞠目結舌，其中一位母親用“可怕”來形容，另一位母親說：“應該多給大家提個醒，因爲我不會給我的孩子買這種產品。”憂心忡忡的母親們要求所有的嬰兒米粉產品都要有更清晰的標籤，有母親提出簡單的顏色編碼系統，比如那些列出營養價值、糖和脂肪含量的顏色編碼系統。

《食物真相》節目並沒有列出這七種含有高含量砷的產品。英國食品標準局的一位發言人說：“砷是自然存在於環境中的，不可能完全從飲食中消除。”但是，由於它有可能增加包括癌症在內的疾病的風險，所以將其含量控制在儘可能低的範圍是很重要的。

延伸閱讀：什麼是砷？

砷是存在於自然環境中的化學物質，主要由天然存在或人類活動的污染產生。它以有機和無機的形式存在於水、空氣、食物和土壤中，主要來源包括含砷岩石的侵蝕、火山噴發、開採和冶煉所產生的污染物、以及含砷殺蟲劑的使用。其中無機砷會對人體健康產生長期的影響。由於這兩種形式的砷早已存在於土壤及地下水中，砷可能已經輾轉進入到某些食物和飲料中。

砷是如何進入食品中的？

由於砷可以通過土壤和水被植物吸收，所以砷可能存在於多種食品中，包括穀物、水果和蔬菜。大多數農作物並不太容易從土壤中吸收砷，但相比其他作物，稻米更容易從土壤和水中吸收砷。此外，在一些海鮮產品中也含有較高濃度的低毒性有機砷。由於砷在土壤和水中天然存在，所以不管是採取傳統的種植方式還是有機種植方式，都會被植物吸收。

砷暴露對健康的危害？

砷能夠影響人體的任何組織器官，尤其是在孕期、嬰兒期和兒童早期的暴露，對人體的危害最大。長期暴露高濃度的砷可能增加患皮膚癌、膀胱癌、肺癌及心血管疾病的風險。FDA最近的風險評估研究分析認爲，孕期及嬰幼兒期的砷暴露可能影響兒童的神經功能發育，導致其智力和行爲表現不佳。

如何減少砷暴露？

母乳餵養，美國兒科學會（AAP）推薦6月內嬰兒應全母乳餵養，即使添加固體輔食後，也應堅持母乳餵養到1歲；有條件的，1歲以後仍可繼續母乳餵養。一歲以內應諮詢兒科醫生是否需要補充維生素D和鐵劑。

嬰幼兒應保證營養均衡，建議穀物應多樣，餵食富含鐵的穀物以保證足夠的營養供給。鐵強化米粉固然是很好的嬰幼兒營養來源，但不應作爲唯一的營養源，也可以選擇其他的嬰兒強化穀物，包括燕麥、大麥和多穀物食物。

減少果汁攝入，由於果汁中也可能含有高濃度的無機砷，AAP推薦應限制所有甜飲料的攝入，包括果汁。鼓勵嬰幼兒吃無添加的水果泥或水果漿，稍年長兒童可以吃完整水果。由於砷在大米糖漿中被濃縮，而且可能被用作嬰幼兒的食物甜味劑，大米漿也應避免兒童攝入。同時，不應用米乳代替牛奶。

此外，用過量的水煮米（大約是米量的6-10倍），煮熟後棄掉多餘的水，即可減少40%-60%的無機汞。在加工之前用水淘米也能降低汞含量，不過可能會淘洗掉稻米中的鐵、葉酸和煙酸等營養成分。