秋季一到，“進補養生”又開始成了許多市民生活中的重頭戲。做爲名貴補品的冬蟲夏草即能補陰也能補陽，很多人認爲冬蟲夏草什麼人都可以吃，其實不然。
冬蟲夏草到底是什麼
冬蟲夏草又名蟲草，其實質是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱爲“冬蟲夏草”，是因爲其“成長”過程。蝙蝠蛾爲繁衍後代，會在土壤中產卵，卵隨後變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體內，吸收其營養，並不斷繁殖，致使幼蟲體內充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”。次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4~10釐米高的紫紅色小草，這便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被採挖、晾乾，就變成平時大家見到的樣子。
冬蟲夏草是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材，與人蔘、鹿茸一起列爲中國三大“補藥”，可入藥，也可食用，是上乘的佳餚，具有很高的營養價值。早在1757年《本草從新》中記有：“冬蟲夏草四川嘉定府所產最佳，雲南、貴州所產者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動，至夏則毛出之，連身俱化爲草”的記載。又有：“冬蟲夏草甘平保肺，益腎，補精髓，止血化痰，已勞咳，治膈症皆良”。《藥性考》也有“祕精益氣，專補命門”的記載。由於其性平力緩，能平補陰陽，因此，蟲草是一種能同時平衡、調節陰陽的中藥。
中醫認爲，冬蟲夏草性平、味甘，歸肺、腎二經，具有補肺益腎，止血，強身延年，耐缺氧，降血脂，抗菌解毒，鎮靜安神，平喘祛痰，抗癌，增強心血管、血液、肝、腎功能的功效。適用於肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝痠軟、陽痿遺精等病症。據臨牀研究報道，蟲草還具有降血糖、抗腫瘤、免疫調節、抗炎、抗疲勞等作用。
冬蟲夏草怎麼吃最好
1、煮水當茶喝
冬蟲夏草煮水喝而不要用開水泡着喝，此法簡單有效。通常，冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。
2、跟肉類產品燉着吃
此法爲傳統蟲草宴吃法，結合不同的肉類品種，功效有一定的差別，詳情請參看蟲草的食用方法。此法缺點是不適合每日堅持長期食用。
3、將冬蟲夏草磨成粉服用
使用研磨機將冬蟲夏草磨成粉，裝進膠囊盒中隨身攜帶，每日定時服用。此法在衛生方面較爲有隱患，若不是每日定期服用，不推薦使用。
