酸奶一直是健康界的寵兒，廣告宣傳也是鋪天蓋地。多數消費者都知道喝酸奶能補充蛋白質和鈣質，還能補充腸道益生菌。但說起“抗癌”，酸奶真能擔此重任?
喝酸奶對健康的益處主要來自於它的兩大當家花旦——奶和益生菌。酸奶是由牛奶發酵而成，也是優質蛋白質和鈣的良好來源。而且，很多人喝純牛奶後容易出現腹脹、腹瀉、腹痛等乳糖不耐受的症狀，而發酵後牛奶中的乳糖有部分分解，能有效緩解這種不適症狀。
酸奶中的益生菌，主要是乳酸菌，因能發酵糖類產生乳酸而得名。普通人腸道中有益菌和有害菌共存，並且此消彼長。如果有益菌比例減少，有害菌佔據主導地位，就會出現炎症、便祕等不良反應。酸奶中的益生菌就是爲了給腸道輸送“新兵補給”，防止“敵人(有害菌)”反撲。
乳酸菌在腸道中能夠有效抑制有害菌增長和產生有害物質，維持健康的腸道環境，改善便祕。流行病學調查顯示，腸癌發病率呈逐年增高的趨勢。腸癌的發生被認爲是多因素協同作用的結果，而腸道微生態系統的平衡是預防腸癌的關鍵因素之一。通過酸奶攝入乳酸菌，有助於維持腸道菌羣平衡、改善腸道微環境。研究認爲，乳酸菌可能是通過結合或降解潛在的致癌物質，產生抗癌物質，抑制腫瘤生長，提高機體免疫力等機制預防腸癌發生。
近年來的研究還發現，某些乳酸菌對鎘有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠腸道對鎘的吸收率，促進鎘通過糞便排出體外，從而降低肝臟和腎臟中的鎘含量。
鎘，是一種毒性很強的重金屬，很容易在體內蓄積。鎘是國際癌症研究機構(IARC)所確定的人類致癌物。目前鎘污染已成爲較爲嚴重的環境健康問題。乳酸菌通過降低機體對鎘的吸收，可以減輕鎘對健康的損害，間接發揮抗癌作用。
至此，喝酸奶抗癌真假立現。
喝酸奶的注意事項
除了瞭解以上的誤區之外，我們還要了解喝酸奶我們應該注意的一些事項，不然即使酸奶有着多種功效也會對身體造成危害。
1、要鑑別品種
目前市場上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成“乳酸奶”，因其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。
2、要在飯後2小時左右飲用
適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度爲5.4以上，空腹胃液PH值則在2以下，如這時飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。如果飯後胃液被稀釋，PH值只上升到3-5。
3、要飲後及時漱口
隨着乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。
4、不要加熱
酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連營養價值也會損失殆盡。
5、不要與某些藥物同服
氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
