今日，記者從四川省衛生計生委獲悉，日前，四川火鍋底料地方標準《食品安全地方標準火鍋底料》出爐，據瞭解，和此前2006年《火鍋底料技術要求》相比，此標準有強制性，從2017年1月15日起強制執行，四川省內所有相關企業都要達到此標準。
據瞭解，該標準爲食品安全產品標準，其中關於污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農藥殘留限量、獸藥殘留限量、食品添加劑、標誌標籤等相關要求嚴格遵循國家食品安全基礎標準的規定。
四川火鍋底料標準
根據我省火鍋底料產品生產工藝、原輔料配方、包裝方式對火鍋底料的範圍定義爲：“本標準適用於以食用動物油脂和(或)食用植物油、食用鹽、香辛料、辣椒、豆瓣醬中的部分或全部爲主要原料，添加或不添加其他原輔料、食品添加劑，經過預處理、配料、炒制或熬製加工、包裝(或分體包裝)而成的火鍋底料。”分體包裝火鍋底料是指原輔料經加工後，將火鍋底料中固態或半固態類、油類、香辛料(如：幹辣椒、花椒等)以及其他火鍋中需要的原料進行分別包裝，而組成一個銷售單元的火鍋底料。
據四川省衛生計生委食品處相關工作人員介紹，新標準的出臺將爲相關部門提供執法依據。此前2006年《火鍋底料技術要求》是一種推薦性標準，企業可以執行也可以不執行，但這次的火鍋底料標準則是一種強制性的標準，企業必須執行。如有企業不達標，將受到相應處罰。推薦閱讀：四川火鍋底料怎麼做 推薦2種做法
另據瞭解，本次共發佈了3項新食品安全地方標準，除了《火鍋底料》，還有《酸菜類調料》、《半固態複合調味料》2項新的食品安全地方標準也將於2017年1月15日實施。三項食品安全地方標準進一步完善了我省食品安全標準體系，滿足了四川地方食品、特色食品產業發展的需要，爲食品安全監管提供了重要依據，將爲保障人民羣衆舌尖上的安全發揮重要作用。食品安全地方標準作爲強制性標準，對於規範我省食品生產經營行爲，防止加工經營過程中的各種污染，保障公衆飲食安全有重要意義。同時也爲食品監管部門實現科學監管提供了重要依據。
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吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊羣中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛爲14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫並不能將其消滅，孕婦進食後，會導致流產、死胎或畸胎。
確保衛生
注意到以上的問題還是可以適當吃火鍋的，孕婦最好選擇在家裏吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，儘量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛生。
火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學。一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋裏燒的時間過長，會導致營養成分損壞，並失去鮮味;若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
特別注意
孕婦懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食後消化不了，引致不適。
