在中國古代，茼蒿爲宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃“之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
儘管茼蒿營養豐富，但是很多人都不愛吃，它的味道很特別，不愛吃的原因大概也有一部分是因爲它的味道。
茼蒿營養價值
1、茼蒿營養十分豐富，含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱爲鐵鈣的補充劑。
2、茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。
3、適宜患有高血壓、大便祕結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
4、茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。
5、茼蒿清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症；尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。
6、夏季涼拌食用可祛暑增食慾。
7、茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。
8、茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便祕等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便祕。
作用
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
常見做法：涼拌茼蒿、蒜蓉蒸茼蒿、雞絲茼蒿、杏仁茼蒿、茼蒿涮火鍋。
如何挑選茼蒿
茼蒿的營養價值非常高，具有非常多人體所需要的營養元素，常吃可以消食開胃，增加食慾，促進胃口，還可以晴雪養心，潤肺化痰、養心安神、潤肺補肝、提高記憶力、利尿補腦還可以降低血壓。那麼營養高的茼蒿怎樣做好吃？茼蒿的做法有很多，一般用於火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖杆或切口是褐色那就代表放的時間太長了。
如何儲存茼蒿
茼蒿買回家應該先用水不停的沖洗乾淨，然後摘取潰爛的那部分，再將水汽弄乾之後放入塑料袋中，再樹立的放入冰箱，還可以用保鮮膜包好，直接放在密封好的容器中，冷凍就可以避免變幹。
