現在常能看到一些人，年紀輕輕卻頂着一頭與其年齡不相符的花白頭髮，一些愛美人士也只能無奈地對着雪染青絲愁腸百結。導致頭髮過早變白的原因是什麼呢？其實，如遺傳、精神壓力、陽光暴曬、營養素缺乏等等都會促成白髮早生。今天，就從營養的角度來分析白髮都與哪些營養因素相關。
蛋白質長期攝入不足
東方人頭髮中的黑色離不開黑色素，它是普遍存在於皮膚及毛髮中的黑褐色色素，正因爲它，我們的皮膚和頭髮纔有了顏色。黑色素其實是一種蛋白質，20-25歲是黑色素沉澱形成的活躍期，這個年齡段的人是不應該有白髮的，如果年紀輕輕就有了白髮，很可能是膳食中長期蛋白質攝入不足，導致黑色素合成不夠的原因。
銅元素缺乏
銅元素在我們體內存量雖然少，但卻不能缺失。如果沒有銅，體內30多種酶會失去活性，骨骼、皮膚、毛髮等正常功能也會受到影響。通過對頭髮的微量元素測定發現，深色頭髮中的銅元素要明顯多於淺色頭髮，如黑髮所含的銅元素高於黃髮，黃髮中銅元素高於白髮；而女性頭髮中的銅元素會高於男性，因此，缺銅也是引起中青年頭髮早白的重要原因之一。
鹽攝入過多
《白毛女》大家都很熟悉，主人公喜兒也有一頭雪白的長髮，電影裏說她頭髮變白是因長期沒吃鹽所致，缺鹽會導致白髮嗎？
經研究發現，人吃過多的鹽，會引起頭部供血不足，導致合成黑色素能力下降，黑色素細胞就無法順利合成，容易產生少白頭。因此，白毛女頭髮變白的原因肯定不是因爲缺鹽引起的，更多是她經受了楊白勞的各種摧殘和折磨，精神壓力過大等綜合性因素造成的。
少白頭吃什麼可以烏髮
爲了防止少白頭的過早出現，在飲食上應注意多攝入還鐵和銅的食物。含鐵多的食物有動物肝、蛋類、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等；含銅多的食物有動物肝、腎、蝦蟹類、硬果類、杏鋪乾和幹豆類等。
要注意B族維生素的攝入。醫學家現已確認，缺乏維生素B1、B2、B6也是造成少白頭的一個重要原因。應增加這類食物的攝入，如穀類、豆類、乾果類、動物肝、心、腎、奶類、蛋類和葉蔬菜等。
還要注意多攝入富含酪氨酸的食物。黑色素的形成過程，是由酪氨酸黴氧化酪氨酸而成的。也就是說，黑色素形成的基礎是酪氨酸，酪氨酸缺乏也會造成少年白。因此，應多攝入含酪氨酸豐富的食物，如雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、兔肉、魚及硬果類食物等。
此外，經常吃一些有益於養髮烏髮的食物，增加合成黑色素的原料。中醫認爲“發爲血之餘”，“腎主骨，其華在發”，主張多吃養血補腎的食品以烏髮潤髮。
