四種食物不宜做下酒菜
1、胡蘿蔔
因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質,危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒,危害健康。
3、薰臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發癌症。
4、燒烤
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會,邊喝酒邊吃烤串,其樂融融。然而,在飲酒時用燒烤食品做下酒菜,這種吃法對健康不利。在燒烤過程中,不僅食物中蛋白質的利用率降低了,同時還會產生致癌物質苯並芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。此外,夏天由於酒的飲用量大,誘發這種疾病的機率往往更高。
養肝護肝的食物
1、酸味食物
中醫學中認爲酸味入肝,所以日常多吃酸味的食物可以達到養肝的目的。山楂、葡萄等酸味的食物都可以。肝氣旺盛的季節不宜多吃酸味食物,容易造成肝氣過盛的問題。秋季則是可以多吃酸味食物養肝的季節。
以最常見的酸味食品山楂爲例,山楂味甘、性微溫酸,入脾、胃、肝經。所含的成分有消食健胃、行氣散淤、擴張冠狀動脈、舒張血管、降脂強心的作用。11月份是山楂新鮮上市的時候,個大飽滿,酸甜可口。老人可以每天用鮮嫩山楂果1-2枚泡茶飲用。還可以做山楂醬,將山楂洗淨、切開、去籽,和冰糖同煮,放冰箱裏冷藏,當作飯後開胃食品。
2、蛤蜊
協助身體組織液循環,進而保護五臟,利膽順肝,可供給肝臟必要的營養素。
3、油菜
保護細胞膠原質及血管健康,其嫩花蕾和新發莖葉富含營養,最益養肝。
4、高麗菜
含有多種抗癌成份,能促進腸胃消化功能及加速排泄體內廢物。
5、山藥
緩和輕微糖尿病,預防脂肪肝,增進抵抗力,防禦肝病毒入侵。
6、紫米
富含多種營養,是高蛋白、高纖、低脂良谷,養肝效果極佳。
7、紅棗
能緩和藥性,解除痙攣,有鎮靜及利尿功效,對疏肝解鬱、調補脾胃有一定的效果。
8、蒺藜子
可改善肝陽上亢所導致的頭昏眼花,舒緩肝氣鬱結所引起的胸脅不
9、黃豆芽
能提供優質的高密度脂蛋白,維護血管健康,防止動脈硬化,有益肝細胞的代謝。
10、蘆薈
能瀉肝火,改善頭痛頭暈、躁狂易怒、驚悸抽搐,但孕婦忌用。
11、山楂
能消除油膩,及因吃太多肉類、脂肪所引起的消化不良,預防脂肪肝、高血脂。
12、白芍
具柔肝止痛、養血調經、止汗效果,改善肝氣不和所起的胸脅疼痛。
13、黃耆
能保護肝臟,防止肝醣降低,活血袪瘀防中風,利尿消水腫及腳氣。