一項研究發現，當人體缺少維生素A時，適當補充維他命A對人體健康有很大益處，但食用過多反而有害無益，會促使人體免疫力下降，進而導致感染。
據報道，爲了得到此結果，米哈伊與其同事用維他命A來刺激從志願者身上提取的免疫細胞，發現細胞產生更少的細胞激素，而細胞激素在分類元與抗原的刺激下是抵禦微生物的主要蛋白質。此外，細胞同時還受到微生物結構的刺激，微生物結構能夠長期激活細胞。然而在維他命A的作用下，微生物結構喪失了激活免疫細胞的作用。
據悉，食物中含有不同種類的維生素A。魚禽肉等動物性食品含有預成型的維他命A，植物源食品如水果和蔬菜含有另一種維他命A，即維生素A原。
什麼是維生素A
維生素A又稱視黃醇或抗乾眼病因子，是一個具有脂溶性維生素，它包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種。維生素A1多存於哺乳動物及鹹水魚的肝臟中，而維生素A2常存於淡水魚的肝臟中，由於維生素A2的活性比較低，不易被人體所吸收，所以通常所說的維生素A是指維生素A1。
維生素A的主要來源有兩個，一個是魚肝油、牛肉、雞肉、蛋和乳製品，它們含有維生素A醇；另一個是蔬菜如胡蘿蔔、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、南瓜、莧菜、韭菜等黃綠蔬菜和黃色水果，它們含有β-胡蘿蔔素，而β-胡蘿蔔素在人和動物的肝臟與腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，能轉變成維生素A，所以多吃蔬菜也能保證足夠用的維生素A。因爲維生素A和胡蘿蔔素都不溶於水，而溶於脂肪，所以將含維生素A和β-胡蘿蔔素的食物同脂肪一起攝入，能促進它們的吸收。
維生素A是維持生命和健康必不可少的營養元素之一，它在很大程度上影響着骨骼的發育和肌體的正常生長。維生素A有平衡造骨細胞和破骨細胞功能的作用，與維生素D及鈣等營養元素一同促進皮膚、頭髮、牙齒、牙牀的健康生長。維生素A能夠提高機體對蛋白質的利用率，促進體內組織蛋白的合成，加快細胞分裂速度，刺激新細胞的生長，從而促進兒童生長髮育。如果兒童缺乏維生素A，體內肌肉和內臟器官將會萎縮、體脂減少、發育緩慢、生長停滯。
1、維生素的作用一：防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療（維生素A可促進眼內感光色素的形成）；維生素A是眼睛的維生素，它可以幫您明眸亮目，這一點可以說是維生素A最大的功能。維生素A不但與淚液的分泌息息相關，並且它還能幫您維持正常的暗視力，因爲維生素A與維持正常視覺的視紫紅質的生成有密切的關係。所以維生素A是維持眼睛正常視覺不可或缺的營養元素。
2、維生素的作用二： 有抗呼吸系統感染作用；有助於免疫系統功能正常；能保持組織或器官表層的健康；它可以維持上皮組織結構的完整和健全。維生素A其實就是視黃醇和視黃酸等。視黃醇和視黃酸在人體內可以調控基因表達，有減弱上皮細胞向鱗片狀分化的作用。它的這個作用有助於保護皮膚和汗腺。對於維持呼吸系統、消化系統和泌尿生殖系統上皮組織的健康起到了不可忽視的作用。並保證其免受感染。
3、維生素A作用三：維生素A具有抗氧化功能，不僅能治療因曬傷而出現的紅腫，還可以預防肌膚衰老，而另一個主要功能是調節表皮層的細胞分化，促進細胞的新陳代謝，所以當出現了粉刺、斑點、暗瘡或疤痕時，維生素A是良好的皮膚修復劑。而維生素A還可以促進骨膠原及彈性蛋白的生長，從而令皮膚的彈性增強，加強鎖水功效。有助於祛除老年斑；外用有助於對粉刺、膿包、癤瘡，皮膚表面潰瘍等症的治療。當維生素A缺乏時常會引起皮脂腺分泌減少，使皮膚乾燥、毛囊角化，在大腿和上臂常可見到粗糙小疙瘩，形似“雞皮”，嚴重時可擴展到全身。
4、維生素A作用四：它可以促進生長和發育。而且對於準媽媽來說，較懷孕前增加了近25%，妊娠早期母血中維生素A的濃度下降，晚期上升，臨產時降低，產後又重新上升，所以適當補充對於準媽媽來說是必要的。除此之外，促進精子的生成和胎兒的生長髮育也是維生素A的作用之一。總之，維生素A的作用是多種多樣，即便如此，還是要提醒大家的是，好處雖多，但也不要貪多哦！
