很早以前，健康專家就鼓勵我們要遠離黃油，奶酪，肉等食物，因爲這些飽和脂肪會堵塞我們的動脈同時增加患心臟病和中風的風險。實際上，美國心臟協會建議每天飽和脂肪的攝入量控制在低於總卡路里百分5到6的水平，就是說，假如你在三明治上放兩片幹奶酪，你可能一整天都會感覺很累。但是，實際上是不是如我們聽到地這麼危險嗎?
簡單說：它很複雜。在內醫科編年史中的一份綜合研究報告，發現經常食用飽和脂肪的人患心臟病的概率要低於那些不經常食用的人。儘管有些食客認爲該研究結果表明了"黃油時代的歸來"，但是，許多健康專家建議還是應該小心食用。
脂肪相關統計數據
營養和飲食研究學院發言人，喬治洲立大學的兼任教授，瑪麗.摩爾說，“目前我們的問題總比答案多。”她說，儘管這些作者已經做了大量的研究，但是美國心臟研究協會的專家們認爲，這些研究還是不充分的。“多元不飽和脂肪和單一不飽和脂肪的膽固醇含量就是偏低，"摩爾說。"沒有充分證據證明飽和脂肪有益於身體健康。”
研究女性健康的卡茨協會副主席，醫學博士，心臟病專家斯塔斯。若斯贊成以下觀點，“所有報告都沒有提到說過量食用肉，黃油，奶酪不會引起任何不適。”若斯解釋到，咋看標題會讓人們誤一位飽和脂肪一點也不重要，但是人們應該想想那些需要報告脂肪的人們。她說，目前很多美國人攝取大量的碳水化合物——這時非常危險的。“過多攝入碳水化合物會增加患心臟病的風險，因爲碳水化合物會增加"不良"LDL膽固醇含量，"若斯提醒到。"它還會引起肥胖症和早期糖尿病。”
尋找平衡點
合理的食用方式是什麼呢?忘記要嘛一直食用，要嘛都不食用的方式，應該是找到一個最合理的平衡健康飲食習慣。“偶爾嚐嚐黃油沒有什麼大不了的，但不要作爲每天早餐食物，”摩爾說。摩爾和若斯都很喜歡地中海食物，它主要是水果，蔬菜，魚肉，穀物和橄欖油。“健康飲食習慣可以降低患心臟病和癌症的風險，”若斯說。"是時候爲自己做好正確的選擇。"
