隨着氣溫驟降，火鍋麻辣燙等味道鮮、口味重、溫度高的食物又逐漸受到了市民的歡迎。據悉，37歲的田女士過分“迷戀”火鍋，一天三頓“涮”着吃，即使燙嘴也硬是吞嚥入喉，結果導致吞嚥不暢，喉嚨總感覺有堵塞、哽噎感，去醫院一查被確診爲中晚期食道癌。記者就此採訪了江蘇省人民醫院消化內科肖斌副主任醫師，肖斌表示，田女士患上此症很可能與長期食用燙食、無辣不歡有關。
衆多研究顯示，進食過燙食物會增加口腔、食道以及胃腸道疾病的發生機率。肖斌說，不論是口腔還是胃腸道粘膜上皮，亦或是食道內壁，它都由黏膜組成，十分嬌嫩，其正常耐受的溫度在40℃~60℃，一旦遭受到50℃~60℃以上的熱刺激，就容易發生損傷，更可能燙傷。而經常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食物，會周而復始地損傷黏膜使得水腫的粘膜發生異形性改變、不典型增生，最終導致癌變。
肖斌建議，首先，日常飲食不宜過快，儘量少吃過燙過辣的刺激性食物。火鍋麻辣燙等食物，濃湯的溫度可高達90℃~100℃，立馬下嚥容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可誘發癌變，因此此類食物應儘量少吃。此外，平時吃飯也建議給飯菜“晾一晾”，白開水也待接近室溫時再飲用爲佳。
