根據微量營養學的研究，經常吃種子和堅果的人患心臟疾病或糖尿病的可能性較低。道教抗衰老醫生毛盛鎳博士記載了葵花籽對健康的益處。他聲稱葵花籽含有豐富的營養素，應該被加到飲食中。
葵花籽的營養成分
葵花籽含有維生素E。
這可以幫助保護細胞免受自由基的影響，自由基會氧化和損害蛋白質的結構、細胞膜、DNA（脫氧核糖核酸）。維生素E也有助於維持血液循環和促進血紅細胞的產生（紅細胞）。
一盎司的葵花籽含有10毫克的維生素E。膳食補充劑的表格表明這已經是一個人建議每日所需維生素E總量的35％了。
葵花籽的其他健康好處是含有族維生素B和硫胺素。
維生素B和硫胺素會作用於刺激細胞的催化劑或刺激化學反應的酶，而催化劑和酶都是細胞工作所必須的物質。一個人體內有適當水平的硫胺素時，有助於從食物中獲得能量，併產生組成人體DNA的基本單元或核酸。
男性平均每天需要1.2毫克維生素B1，而女性需要1.1毫克。每一盎司葵花籽中含有0.4毫克硫胺素或維生素B1。
葵花籽也含有銅。
這種礦物質有助於保持皮膚和頭髮的健康。一盎司葵花籽中含有512毫克的銅，或建議每日攝取這方面營養的超過百分之五十。人體會利用礦物質銅產生黑色素，讓頭髮和皮膚漂亮看起來更健康。
這種蛋白質色素的微小顆粒可以吸收太陽的紫外線輻射。這樣一來，人們就可以免受太陽的過度曝曬了。銅還可以支持身體代謝過程的機制，協助人體細胞產生能量。
總結
把葵花籽加到日常飲食養生並不難哦。除了直接吃葵花籽，你可以把葵花籽加到冷或熱的飲料、沙拉和其他食物中。你甚至可以把葵花籽加到一個三明治、一碗燕麥粥、早餐麥片，或非奶類冰淇淋、酸奶中。
另一種將葵花籽加到膳食中的方法是，先把葵花籽浸泡在水中，然後放在菜湯中一起煮。這不僅強化了食物必需的營養物質，也增加了食物的味道和質地。吃葵花籽有很多方法，吃葵花籽可以讓身體獲得更多營養物質哦。（實習編譯：嚴秋芹 審校：邱天華）
