日本研究機構近日研究發現，咖啡對不少疾病有預防和緩解的作用。
原產於埃塞俄比亞的咖啡，在古代一直是伊斯蘭教聖職者服用的“祕藥”，直到400年前才被歐洲人當做飲料進行推廣。
日本國立研究中心近期一項調查表明：在抑制癌症的功效方面，每天喝咖啡的人與完全不喝咖啡的人相比，罹患肝癌、直腸癌和頭頸部癌症的可能性要低許多。
日本國立癌症研究中心對肝癌患者的調查發現，每天喝一到兩杯（一杯約100毫升）咖啡的人罹患肝癌的比率爲完全不喝者的二分之一，每天喝五杯的人則爲其四分之一。
咖啡含有一種能夠抗氧化的多酚類物質綠原酸，該物質在與咖啡因的共同作用下，被認爲可能有防止正常細胞癌變的作用。另外，美國哈佛大學在荷蘭通過對約一萬七千名不同體質人平均約7年的跟蹤調查後稱，“每天喝7杯咖啡者糖尿病的發病率，約爲喝兩杯以下者的一半（每杯100毫升）。”
與咖啡的功效相對應的是，過度飲用咖啡的危害也十分顯著。早有研究指出，過量攝入咖啡因會導致神經長期過度興奮，根據個人的體質不同，日均如果攝入咖啡因超過1克，將對心血管造成過重的負擔。孕婦如果大量飲用咖啡也有可能加劇流產的危險。另外，雖然具體起效的成分尚不明確，但已有研究表明咖啡促進胃酸的分泌。對於胃酸過多或患有胃潰瘍等疾病的人，最好避免喝咖啡。
綜合考慮上述各項因素和東方人體質後，研究者給出的建議是，咖啡的日均飲用量最好在5-10杯之間。
