唐山市局從2013年5月9日起，在全市餐飲服務環節開展肉及肉製品專項整治活動。爲保證專項行動取得實效，該局明確了“四大檢查”方法：
一是比照法。對餐飲服務單位鮮肉與肉製品進貨驗收、索證索票、檢疫報告及存貯使用情況等進行拉網式檢查，重點排查牛羊肉使用較多的火鍋店、燒烤店，對進貨來源、進貨價格等進行比對，發現採購和使用病死、來源不明或不能提供檢驗檢疫報告的豬牛羊肉及肉製品的，嚴格按照相關規定進行最高限處罰。
二是倒查法。對發現餐飲服務提供者使用注水、注膠、假冒、病死、有毒有害的豬、牛、羊肉的，及時向同級食安辦報告，涉嫌犯罪的及時移交公安部門。同時，嚴格追查購進渠道，及時向同級農牧、商務、工商、質監等相關部門通報情況，形成“鏈條式”的倒查追究機制。
三是抽驗法。一方面結合夏季高溫及肉和肉製品的自身特點，強化監督抽檢廣度和頻次；另一方面督促已經開展食品安全自檢的大型以上餐飲服務提供者切實落實自檢制度，並加快推進就餐人數多、基礎較好的中型餐館和供餐人數300人以上的集體食堂開展食品安全自檢工作，通過部門抽驗、企業自檢兩道防線，有效防止有毒有害食品流向餐桌。
四是預防法。各級餐飲服務監管部門通過電視、報紙、廣播等新聞媒體深入宣傳食品安全法律法規，及時公佈典型案例，深入開展食品安全警示教育，引導餐飲服務提供者依法經營，誠實守信。同時，充分發揮社會監督力量，鼓勵羣衆參與整治行動，對羣衆的舉報線索，及時予以覈實查處，落實有獎舉報制度，營造處出羣防共治、行業自律的良好社會氛圍。
截至目前，全市食品藥品監管系統共出動執法人員2400人次，累計檢查餐飲服務提供單位1153家，未發現來源不明或不合格肉及肉製品流入餐飲服務環節。
