追求健康自然是現代人的飲食大趨勢，一些大型超市也推出越來越多的“有機食品”供人選購。
但是，有機食品真的比常規食品更有益健康嗎？
去年發表在權威醫學雜誌《內科學年鑑》上的一篇論文研究過這個問題，答案是：有機食品只是來源更健康，未必更有營養。
營養物質兩者含量相當
生長過程中不使用非天然的化學物質，本身不經過基因改造，加工過程中也不使用化學添加物……這些就是有機食品的顯著特徵，因此有機食品幾乎成了自然和營養的代名詞。即使價格比常規食品高出不少，仍不能阻止喜好者對有機食品的趨之若鶩。
在研究中，12名研究人員在7個學術數據庫裏搜索了1966-2011年間發表的比較有機食品與常規食品的近6000篇論文，最終挑選了相關度最高的237篇作爲分析對象。他們得出的分析結果，似乎顛覆了人們傳統中對有機食品的印象。
因爲和常規蔬果相比，有機蔬果中的維生素C（抗壞血酸），維生素E（α-生育酚）以及維生素A（β-胡蘿蔔素）含量均無明顯變化。除了維生素類之外，蛋白質、膳食纖維等主要營養物質在兩種蔬果之間也幾乎相同。所有14種檢測的營養物質中，在有機蔬果裏的含量明顯高於常規蔬果裏含量的只有兩種：磷和酚類（比如辣椒素等）。研究人員認爲，由於樣本數的關係，有機蔬果中這兩種物質的含量是否真的高於常規蔬果也有待商榷。而在肉奶製品中，有機牛奶和雞肉中ω-3脂肪酸的確含量更高，但十八碳烯酸（一種反式脂肪酸）的含量也會提高。
僅從營養物質的含量上看，常規食品並不亞於有機食品。
有機食品受污染更少
有機食品的確也有“過人”之處。比如它們所受的污染更少。
在3041件不同的有機食品樣本中，只有7%的樣品檢測出殺蟲劑的殘留，而常規食品的這個數字則高達38%（106755件樣品）。
此外，儘管兩種食物表面的大腸桿菌污染率相差無幾，常規食品上的細菌卻更容易對抗生素產生抗藥性，這個比率又比有機食品高30%。
所以我們應該說，有機食品只是來源更健康，未必更有營養。
由於研究只是建立在對不同論文的分析上，並沒有統一研究對象諸如殺蟲劑檢測手段、植物生長環境等條件，所以研究人員對這個結論也有所保留。但他們認爲，如果你選擇有機食品是爲了獲取更多的營養，那麼或許用同樣的錢買其他常規食品，會更爲划算。如果你選擇有機食品是爲了減少食品上可能殘留的污染，或你對一些特定的食品有更高要求的口感，那麼有機食品的確是個不錯的選擇。
