一項小規模的研究顯示，體重過重的女性如果每天都吃早餐，有助於降低患糖尿病的風險。反之，如果不吃早餐，胰島素的作用就會減弱，較易患糖尿病。
美國科羅拉多大學的研究人員對9名女性進行了研究，她們的平均年齡爲29歲，都有體重過重或肥胖問題。 研究人員讓她們一天吃早餐，另一天不吃早餐，然後在午餐後爲她們測量胰島素、血糖濃度。吃飯後，血糖濃度多會上升，併產生胰島素，幫助細胞吸收血糖，讓血糖轉化爲能量。研究發現，這些女性只要不吃早餐，午餐飯後血糖值就會大幅上升。
該項研究僅發現不吃早餐與胰島素濃度增加有關聯，仍需要進行更多的研究才能證實不吃早餐是否會導致糖尿病。 曹淑芬
