全聚德烤鴨店外賣窗口時常看到長長的隊伍，似乎已成爲京城的一道小風景。人們排隊的目的基本都是購買十元一隻的鴨架子。由於排隊人多，店家經常在外賣窗口貼出通知，限購鴨架子。
有網友表示，如此物美價廉的鴨架子從何而來？對此，記者諮詢了全聚德內部員工。據該員工稱，全聚德所銷售的鴨架子均是客人沒有帶走的，這已經是不成文的“潛規則”。
“私售”鴨架有損消費者權益
衆所周知，食客在全聚德食用烤鴨時所支付的費用，是包含鴨架子的，即食客對所購烤鴨的鴨架子擁有所有權和支配權。而全聚德在未告知和明確授權的情況下，將客人未帶走的鴨架以十元的價格賣給其他消費者，似有損消費者的知情權之嫌。
有網友在其博客裏調侃道，“全聚德”有點黑，吃一次烤鴨，你將受到商家的三次“盤剝”。該網友表示，所謂三次盤剝：第一次，北京做烤鴨的飯店很多，以單隻烤鴨的價格而論，全聚德烤鴨是比較貴的，較高的價格賺你第一份錢；第二次，由於片下來的鴨肉較少，你餐桌上可以食用的東西就少，就要額外點菜，菜價很貴，賺你第二份錢；第三次，因爲鴨架子是賣錢的，肉多好賣，賺你第三份錢。
全聚德走向國際需加強“內功”修行
對於購買鴨架子的消費者來講，十元錢的價格的確超值。但從食客的角度來看，他們的權益受到了侵害。鴨架子的所有權本和處置權應歸屬於食客，全聚德卻悄悄地拿去“借花獻佛”了。誠然，全聚德的初衷可能是想讓更多的人品嚐到美味，提升企業的聲譽，但隨着消費者意識的覺醒，做法卻有失“中華老字號”的身份，更難以與國際水準接軌。
一個餐飲酒店，無論水平、檔次高低，贏得顧客信任的有效方法就是儘可能定製你的產品和服務，表明你對消費者的重視。每一次都給顧客以驚喜，保持顧客始終處於被享受消費”的狀態，最終實現顧客可接受的體驗價值和企業創造利潤的雙贏。
對比國際知名餐飲品牌，全聚德的服務少了一絲對消費者的重視。就拿鴨架子的事來說，食客之所以對鴨架子的去向關注，是因爲全聚德沒有對食客盡到告知義務。如果全聚德提前告知去向，甚至給客人一個簽名卡，寫上“您的鴨架子和您的簽名卡將一起以成本價給那些更需要的人們”。這樣既告知鴨架的去向，又滿足了客人小小的慈善慾望，何樂而不爲呢？
全聚德正向着“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”目標而奮勇前進。但在提升品牌與國際接軌的同時，需要不斷加強提升服務質量、重視消費者等“內功”的修行。
