在成都市質監局近期開展的食品質量抽查中，都江堰市大樂調味品廠等6家企業的產品經檢測不合格。該局已責令相關企業立即停止生產、銷售和召回不合格產品，進行整改，查明不合格原因，並依據有關法律法規進行查處。
此次抽查的不合格主要情況是2批次豆瓣氨基酸態氮不合格、3批次蔬菜製品二氧化硫不合格、1批次蔬菜製品樣品雖在保質期內，但已脹袋，湯汁渾濁並有異味，腐敗變質。
成都市質檢院食品中心高級工程師萬渝平分析認爲：造成豆瓣產品氨基酸態氮不合格的可能原因，一是豆瓣中蠶豆添加量不夠，導致氨氮產生的基礎物質不夠；二是麴黴量投入不足，發酵溫、溼度參數設計不當或生產過程未嚴格控制；三是發酵週期不足，導致蠶豆中的蛋白質水解不夠，致使成品中氨基酸態氮不達標。造成蔬菜製品二氧化硫不合格的可能原因：一是生產企業配方設計不符合GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定；二是企業購買的原料帶入；三是生產過程未嚴格按配方要求計量投料，隨意添加或攪拌不勻。1批次羅漢筍（鹽水漬菜）樣品雖在保質期內，但已脹袋，湯汁渾濁，有異味，腐敗變質。可能原因：一是爲滿足銷售需要，在包裝前降低了鹽濃度，或加入的水（鹽水）未殺菌，導致帶入的微生物較多；二是產環境及衛生狀況差，操作工人、工具等清洗消毒不徹底，導致產品污染。
成都質監抽查：6批次食品質量不合格
