主料：鮮淮山250克，熟薏仁50克，清雞湯400毫升，髮菜少許，雞蛋1只，蔥少許，水400毫升，香油少許。（淮山又名山藥）
營養美白湯的特色：淮山含豐富的蛋白質、鈣、鐵、頮和維生素B、C，在傳統上具強壯身體、滋養脾肺的功能。黑瘦者可常食，每日1次。
做法：
1、將淮山削去外皮，切小塊。
2、淮山塊和熟薏仁放入調理杯中，並加入清雞湯打成濃湯狀，倒入鍋中。
3、髮菜用剪刀切段狀，用清水清洗並略浸泡30分鐘。
4、雞蛋打勻待用。
5、濃湯加入髮菜煮開，並調入調味料及熄火，最後加入蛋液並拌勻成蛋絲狀即可。
