馬齒莧的熱量以及減肥功效
別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜
熱量：28大卡（100克）
分類：蔬菜類
評價：富含胡蘿蔔素，維生素A、鈣和磷， 低熱量，推薦在減肥期間食用。
營養信息
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）28.00
碳水化合物（克）3.20
脂肪（克）0.50
蛋白質（克）2.30
纖維素（克）0.70
維生素A（微克）372.00
馬齒莧的營養價值
馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300-400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6-7倍。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。
馬齒莧的吃法
馬齒莧作爲一種野菜，中國老百姓食用已久，確實別具風味。夏秋季節，採拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗後燙軟，將汁輕輕擠出，拌人食鹽、米醋、醬油、生薑、大蒜、麻油等佐料和調味品，做涼菜吃，味道鮮美，滑潤可口。也可烙餅，做餡蒸食。我國許多地方的羣衆，至今還有將馬齒莧洗淨，燙過，切碎，曬乾，貯爲冬菜食用的習慣。
如何挑選馬齒莧
選購馬齒莧的時候聞氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者爲佳。
