蘆筍可以防癌
據現代醫學研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細胞生長的物質。二十世紀七十年代初，美國一位牙科醫生通過食用大量的蘆筍治好了自己的眼癌和惡性淋巴癌。1974年化學家盧茨得出蘆筍可以治療癌症的結論。其含豐富的抗癌元素——硒，可阻止致癌物質過氧化物和自由基形成，通過抑制癌細胞中脫氧核糖核酸合成，阻止癌細胞分裂與生長，同時刺激機體免疫功能，提高對癌細胞抵抗力;含有豐富的葉酸，大約5根蘆筍含100微克，已達到每日需求量，可使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散功效。蘆筍對白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。另外，蘆筍對高血脂、心臟病、高血壓、動脈硬化症也有一定的療效。蘆筍還含有蘆丁（維生素P）、抗壞血酸（維生素C）、甘露聚糖、膽鹼、精氨酸等，對維持毛細血管形態、彈性及生理功能有較好的作用。中山醫科大學腫瘤醫療研究所實驗證明，蘆筍能顯著抑制由化學致癌物質引起的胃癌前病變。
蘆筍味道鮮美，吃起來清爽可口，能增進食慾，幫助消化，是一種高檔而名貴的綠色食品。經常食用蘆筍對、高血壓、疲勞症、水腫、肥胖等病症有一定的療效。一起來看看蘆筍都有哪些美味的做法。
蘆筍低卡減肥食譜：
一、鮮蝦蘆筍
1.蘆筍洗淨斜切成小段，蔥切蔥花備用
2.熟蝦去頭殼，從背部剖開翻轉一下
3.熱油鍋煸香蔥花，放入蘆筍翻炒，加少許味極鮮
4.放入鮮蝦，加少許鹽翻炒均勻
5.加上少許薄水澱粉，將湯汁收幹
6.加少許香油，翻炒均勻，關火裝盤即可（蝦的鮮美搭配蘆筍的脆爽，簡直就是小清新完美代表~而且蝦的脂肪含量也不高，不用擔心發胖！）
二、蘆筍蛋卷
1.蘆筍先入滾水燙30秒。~可縮短烹調的時間
2.蛋打散。加胡椒粉跟鹽拌勻後攪拌均勻
3.將蛋汁煎成薄蛋皮片。（加太白粉水。會使蛋皮更有韌性。不容易破）
4.將燙過的蘆筍，鋪放在蛋皮上捲起來，再切小塊（雞蛋富含蛋白質，是減肥中的重要的戰鬥力！）
三、蘆筍魚肚湯
1.先準備好所需材料，魚肚切成3等份，蘆筍切成適當長段備用
2.準備一湯鍋加入酌量薑絲和水煮滾
3.水滾後加入魚肚邊滾邊將浮泡撈除
4.魚肉略爲變白時再加入蘆筍略煮30秒，1分鐘然後再調味即可
5.簡單快速就完成這清爽鮮甜的魚肚蘆筍湯（魚肉可以選擇當季新鮮的魚喔，奶白色的魚湯很有營養呢！）
