減肥原理
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
推薦4款青椒減肥食譜
青椒炒黃鱔
材料：青椒200克、黃鱔100克、調味品適量。
做法：先將黃鱔處理乾淨之後，把青椒撕成片狀;燒油至7成熱時放入黃鱔爆炒，待其變色之後，加入青椒一起爆炒，等青椒變色之後，加入調味品即可。
青椒炒黃鱔不僅美味，而且黃鱔本身含有豐富的蛋白質、礦物質同青椒簡值可以說是最完美的搭配了。不僅具有減肥保健功效，同時也有利於防治糖尿病。
土豆青椒
材料：土豆100克、青椒200克、胡蘿蔔50克、各調味品。
做法：先把土豆切成條狀，然後將其放到水中焯一下撈出備用;接着把胡蘿蔔切絲，青椒切小片，然後把依次放入青椒、胡蘿蔔、土豆爆炒，直至青椒的辣味出來即可。
土豆本身就具有健脾補氣的作用，而且土豆自古也是減肥的首選。同青椒搭配可以說是最完美的互補。
豬肉炒青椒
材料：青椒300克、豬肉100克、澱粉適量、各調味品。
做法：先把豬肉切成薄片，然後加適量澱粉、鹽醃製10分鐘;開火加油，直至油溫升至7成熱時，放到豬肉爆炒、豬肉變色之後加入青椒攪拌均勻，等青椒變色之後，加入調味品即可。
青椒與豬肉的結合，其具有葷素搭配的所有養生保健功效。不僅含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質同時還含有各種礦物質、脂肪，可以說是平衡了各種營養素的攝入。特別是對於糖尿病的患者而言，適當的 食用青椒炒肉更有利於恢復血糖值。
雞蛋青椒湯
材料：雞蛋兩個、青椒1個、蔥花適量、麻油適量、各調味品。
做法：把青椒切成細絲，燒開水，先打入雞蛋，在加入青椒，麻油、蔥花、麻油，等其充分滾開之後，加入食用鹽即可。
雞蛋是公認的一種營養最豐富的食物，但是唯一美中不足的就是維生素C的含量不足。因此用雞蛋與青椒一起搭配的話，就可幫助食用者獲得更爲豐富的營養素。
