夏天天氣炎熱，吃什麼即解暑又能起到減肥的效果呢？下面爲您推薦八款減肥涼拌菜。
1、香椿拌豆腐
材料：香椿，豆腐，胡蘿蔔少許，精鹽、味精少許，香油幾滴。
做法：
①先將胡蘿蔔洗淨切成丁，香椿切碎。
②香椿與胡蘿蔔丁放入滾水中燙20秒，放入冷水中泡涼到溫熱狀態即可，夏季可泡到室溫，然後撈出瀝乾水分；
③豆腐切成小塊放入盤中；
④香椿與胡蘿蔔丁鋪在嫩豆腐上，調味料拌勻即可。
瘦身小編tips：此種方法還可以拌制生菜拌豆腐，雪菜拌豆腐等。
2、芹菜拌香乾
材料：芹菜、香乾、生薑、大蒜、蔥、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可），精鹽、味精各少許。
做法：
①芹菜切斷，香乾切條，放入沸水中煮大概1分半，撈出過冷水後瀝乾待用；
②將生薑、大蒜切碎成米、蔥切花；
③生薑、蒜、蔥花與香乾片一起放入碗中，加入適量的鹽、味精、醋、芝麻油、辣椒油拌勻即可。
瘦身小編tips：如果覺得麻煩，也可以將芹菜和豆乾焯好後，只加入少許精鹽、味精、辣椒油。此種方法還可以加入其他的蔬菜，比如青椒，黑豆芽等。
3、陳醋菠菜拌花生
材料：菠菜、炒熟的花生、陳醋、白糖、蒜少許（不喜歡的可以不加），精鹽、味精。
做法：
①菠菜摘洗乾淨；菠菜放在滾水中，上下翻動一下，避免有焯不到的地方，然後拿出來，在用涼水把燙好的菠菜過的溫熱的狀態後把水份攥乾淨；
②大蒜切成末備用，（袋裝五香花生米/現炸的花生），把菠菜放到一個大點的容器里加入調料，拌勻即可，醋和糖的多少根據自己的口味嘗試着添加，另這道菜式爲酸甜口。
瘦身小編tips：此方法還可以製作菠菜拌木耳，還有種更簡單的方法，不用放這麼多調料，只需用少許鹽將芝麻醬加水調和開，淋在菠菜上拌勻即可。
4、芹菜拌杏仁
材料：用料：杏仁、芹菜、胡蘿蔔、黃瓜、少許涼拌醋、香油、少許糖、鹽、雞精。
做法：
①胡蘿蔔、芹菜、黃瓜切丁，杏仁下鍋煮熟，撈出備用；
②鍋中燒開水，將芹菜、胡蘿蔔下水焯水，撈出和黃瓜、杏仁裝到大碗內；
③用鹽、糖、雞精、醋、香油調成味汁，倒入碗內拌勻即可。
5、芝麻拌油麥菜
材料：油麥菜、芝麻醬，蒜（夏天加一點很好，怕有味道的也可以忽略）、涼拌醋，鹽，麻油（一點點即可），黑白芝麻粒。
做法：
①將油麥菜洗淨，過水焯一下（水中加鹽，習慣生吃的也可以不焯水）；
②撈出油麥菜，過冷水，再瀝乾，切成小段，方便食用，裝盆也美觀。
③擺盤，將蒜末，麻油，少許醋加一點點水加入到芝麻醬中，調勻，最後淋上蔬菜上（稀一些，口感比較好哦），撒上少許芝麻即可。
6、雞絲拌捲心菜
材料：煮好的雞肉，捲心菜，紅幹椒幾個，花椒油，鹽，味精。
做法：
①煮好的雞胸肉撕成細絲備用，捲心菜（包心菜，綠色的甘藍）切塊或者約一釐米左右的條，略微焯水，無需時間特別長，否則很軟就不好吃了。
②撈出過冷水，溫熱時撈出攥幹，和雞絲放在一起；
③炒勺加熱，倒入一點點油，紅幹椒切開放入炒香，關火。
④將油和紅幹椒都倒在捲心菜上，加少許鹽和味精，幾滴花椒油拌勻即可。
瘦身小編tips：此種方法還可以拌豇豆、西蘭花、可以隨意的自由發揮。
7、黃瓜拌金針菇
材料：金針菇、黃瓜、紅柿子椒、生薑、大蒜、辣椒油、醋、芝麻油、鹽、味精各適量。
做法：
①黃瓜與柿子椒洗淨切成絲，大蒜與生薑切成末；
②金針菇切去根部有雜質的部分，撕開洗淨；
③將姜蒜末放入小碗中，加入適量的鹽、味精、芝麻油、醋、辣椒油拌勻成涼拌汁待用（不喜歡辣的也可以不放，或者是放些芥末油也不錯）金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝乾晾涼；
④將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻即可。
8、木耳拌莧菜
材料：鮮嫩莧菜，泡發木耳，蒜，精鹽，味精、花椒油各適量。
做法：
①將莧菜擇洗乾淨，切成3釐米長的段，放入開水內焯一下以去澀味，然後撈出放入冷開水內過涼，瀝乾，裝入盤內。
②將木耳切絲丁，花生仁碾碎，蒜搗成泥，均放入碗內，加入精鹽、味精、花椒油調和開，淋在莧菜上，拌勻即可。
瘦身小編tips：莧菜原爲野菜，近些年開始普遍種植，因含義超級抗氧化成分花青素（也就是莧菜的紫色）及多種維生素和礦物質，所以非常推薦。
