爲什麼現在的人們患有肝炎的特別多呢，其實這跟日常的生活習慣有很大的關係，肝臟和腎臟是是最容易受到傷害的地方，如果能夠及時的保護，對肝臟還有腎臟就會缺乏很多的危害的，那麼怎樣保護肝臟和腎臟呢，平時應該重視如何的飲食呢，對於肝臟的保護措施下面就給大家好好的介紹一下。
提起西式快餐，人們會立刻想到炸雞、炸薯條等油炸食品。已有研究結果顯示，這類食物是致人肥胖的罪魁禍首。最新研究還顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝臟。吃油炸食品一個月，對肝臟的損傷即類似肝炎。
西式快餐的危害
研究：吃油炸食品一個月坑肝如患肝炎
美國哥倫比亞廣播公司(CBS)播出的《醫生》是美國最受歡迎的一檔專業醫學電視節目。16日播出的《醫生》援引研究結果報道，吃油炸食品一個月，即可引起肝臟的明顯變化，引發的人體內酶的變化類似肝炎。
用油烹製食物會產生化學性質極爲活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護機體的營養物質，如維生素A、E，提高血液中的轉氨酶水平。
轉氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在於肝細胞內。當肝細胞發生炎症、壞死、中毒等，造成肝細胞受損時，轉氨酶會釋放到血液中，使血清轉氨酶升高。1%的肝細胞損害可以使血中谷丙轉氨酶(ALT)的濃度增加一倍。
油炸食物產生危害的原理
呼籲：遠離快餐
即使是沙拉也常添化學劑
美國有大約16萬家快餐店，每天向5000萬消費者提供快餐。先前研究顯示，高糖、高油的垃圾食品會讓人大腦內部發生變化，加速大腦老化、致人成癮。美國知名外科整形醫生德魯·奧登在節目中說：“我們是罪人問題是，相當多的人還在吃快餐，尤其是兒童，他們把快餐當成主要食物。”
他提醒消費者，到快餐店就餐，即使是沙拉這種所謂“健康選擇”，也常常被添加多種化學物質，而這方面美國目前尚無限制使用的明確規定。
“有些地方會在沙拉中添加丙二醇，”奧登說，這是一種防凍劑，也可用於保溼。“儘管他們說一點點防凍劑無損健康，顯而易見的是，如果選擇權在你手中，你並不願意吃下防凍劑。”
丙二醇的毒性分級屬於低毒，刺激性小。但把它添加到食品和飲料中時，有引起腎功能障礙的危險，因此一些國家已禁止在食品加工業中使用。
怎樣保護肝臟和腎臟呢，其實還是要從飲食方面入手考慮的，隨着社會節奏的加快呢，其實有更多的人喜歡上了快餐，對於西式快餐來說呢雖然能夠滿足人們的食慾，但是潛在的危害人們的健康的，對於人們的健康危害是很大的，保護肝臟腎臟需要從飲食開始。
